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Salade. Comment le cultiver. Différentes variétés de laitues - E-Gardens

La laitue au beurre a de grandes feuilles délicates, vert clair ou foncé et parfois rougeâtre. Ceux du milieu forment une tête lâche. Les frais sont légèrement charnus et doux au goût. Ils perdent facilement leur fermeté, par exemple lorsqu'ils sont saupoudrés de citron ou de sauce.
La laitue croquante, également connue sous le nom de laitue glacée, forme des têtes dures (elles peuvent être coupées avec un couteau); il est apprécié pour son goût sucré et sa tendreté. Il reste frais 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Il se mange cru, mais aussi chauffé dans l'huile.
Batavia est une laitue de nouvelle génération avec une saveur plus distinctive que le beurre et beaucoup plus durable (elle a des feuilles dures) que la laitue frisée typique, bien qu'elle lui ressemble. Lorsqu'il est versé avec de la sauce, il reste ferme pendant longtemps.
La roquette est un parent du chou. Il a une saveur épicée légèrement de noisette et contient de l'iode et plus d'acide folique et de calcium que la laitue. Il a un goût cru, mais aussi lorsqu'il est étouffé. Reste frais pendant 2 semaines au réfrigérateur.
La laitue frisée se compose de petites feuilles lâches, vertes ou violettes; ceux de la laitue à feuilles de chêne sont en forme de chêne, dans la laitue frisée (sur la photo), ils sont côtelés - dans les variétés de lollo, ils sont si forts qu'ils ressemblent à de la mousse. En revanche, les mini rosettes des variétés du groupe Salanova peuvent être coupées à la base d'un seul mouvement de couteau, de sorte qu'elles tombent en près d'une centaine de petites feuilles individuelles. La laitue frisée a une saveur et une tendreté délicates. C'est un ingrédient savoureux dans les salades et les sandwichs, il ajoute de la beauté à n'importe quel plat. Cependant, il se fane rapidement et, lorsqu'il est mouillé, il se détériore.
Les tiges de laitue, ou asperges, ont de savoureuses tiges de 30 à 60 cm de long. Ils peuvent être consommés crus en salade, cuits comme des asperges et marinés. Ses jeunes feuilles sont utilisées comme feuilles d'autres salades.
L'endive est une espèce de chicorée. Une variété populaire forme des rosettes dentelées vert crème. Leurs feuilles moyennes et blanches sont moins amères que les vertes. Il se mange comme une laitue, mais a plus de valeur nutritive et est plus durable.
La chicorée sous cette forme est une variété de chicorée sauvage de voyage. Ses têtes blanchies (devenant vertes et amères à la lumière) apportent de nombreuses vitamines et minéraux. Ils sont parfaits crus, cuits et en casserole.
La laitue d'agneau, apparentée à la valériane, forme des rosettes de feuilles avec une saveur de laitue plus dure. Ils contiennent de nombreux composés précieux. Il est préférable de les manger crus. Ils ne ramollissent pas aussi vite que la laitue et peuvent rester au réfrigérateur pendant 10 jours.
Radicchio (prononcé radikkio), un type de chicorée qui se distingue par la tête de feuilles charnues rouges avec un goût amer (les vertes extérieures sont enlevées). Leurs morceaux sont généralement ajoutés aux salades, ou ils peuvent être cuits à l'huile.
La laitue romaine, ou à feuilles longues, forme des feuilles longues (environ 16-26 cm), charnues, pleines ou dentelées, et son type de Savoie - en forme de cloques. Les extérieurs ont un arrière-goût de noisette légèrement amer, les autres sont très sucrés. Crus, ajoutés au fromage ou assaisonnés de sauce mayonnaise, ils ont bon goût et gardent leur croquant. Ils conviennent également pour la cuisson et le ragoût.

Les légumes à salade peuvent être ajoutés à pratiquement n'importe quel plat, ils ne vont tout simplement pas bien avec les desserts. Ils décorent également à merveille les assiettes, et la simple vue de celles-ci améliore l'appétit. Vous pouvez les manger en toute impunité, car ils ne contiennent presque pas de calories et sont en même temps une riche source de fibres, de carotène et d'autres composés précieux pour notre santé. Ils ont un goût très frais, directement du jardin. Et si nous les achetons, les meilleurs légumes sont en vrac, bien sûr ceux qui sont fermes et sains (par exemple directement du fermier) le jour où nous les préparons. Stockés, ils perdent leur qualité. N'oubliez pas que les laitues emballées dans du papier d'aluminium se gâtent également et que les micro-organismes nocifs qui s'y développent sont invisibles à l'œil. N'oublions pas non plus de diviser les salades délicates avec un couteauparce qu'ils perdront leur goût.

Culture et soins de la laitue

Terreau pour laitue

PH neutre, perméable et riche en humus, arrosé régulièrement.

Où planter de la laitue

Endroit ensoleillé. Mais la roquette, poussant à l'ombre, a un goût plus doux.

Laitue fertilisante

D wa semaines avant le semis sont mis hors tension, une faible dose du composé, par exemple Azofoski ou Fructusu (5-10 dg / 1m²). Plus tard, nous ne fertilisons pas les variétés avec une courte période de culture.

Quand nous semons de la laitue

Semis: à des moments différents - au sol, interrompez les semis ou pour les semis, et après 3-4 semaines, plantez-les dans les lits.

Quand est la récolte de laitue

Récolte: généralement après 6 à 12 semaines de culture, du printemps à la fin de l'automne (les feuilles peuvent être progressivement dépouillées) Les têtes de chicorée jaunâtre sont récoltées dans la deuxième année de croissance après la soi-disant blanchiment. D'autre part, la fusée, ou double rangée (Diplotaxis), hiberne dans le sol et peut être grignotée pendant 2-3 saisons. D'autre part, la fusée à larges feuilles est la fusée annuelle (Eruca).

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