Légumes populaires contre le cancer
Il s'est avéré que certaines substances considérées comme des déchets métaboliques presque inutiles peuvent être nécessaires pour maintenir le bon fonctionnement des organismes, non seulement les plantes, mais aussi les animaux et les humains. Ils nous protègent, entre autres contre les tumeurs. Jusqu'à présent, environ 600 de ces composés ont été identifiés dans près de 300 espèces végétales. Ils agissent de différentes manières: ils «balaient» les radicaux libres, neutralisent les mutagènes, stimulent les enzymes de réparation et même inhibent le développement des tissus malades ou les font mourir. Certains sont utilisés uniquement sous surveillance médicale stricte. Les plus précieux sont ceux que l'on trouve dans les légumes populaires, car nous pouvons les faire servir littéralement dans une assiette.
Carotte
Le premier légume dont les propriétés anticancéreuses ont été confirmées en laboratoire était la carotte. L'effet protecteur et cicatrisant de la racine fraîche et de son jus n'était initialement associé qu'au pigment orange - le bêta-carotène. Dans notre corps, la vitamine A est produite à partir de celui-ci, qui est l'un des antioxydants qui protègent les membranes cellulaires contre les effets destructeurs des radicaux libres. Il active également des mécanismes qui empêchent la division cellulaire incontrôlée. Récemment, cependant, le falkarinol, un autre composé qui protège les cellules contre les substances mutagènes, a été découvert dans les carottes. Il s'est également avéré qu'il valait la peine de manger des carottes bouillies (mais attention, cuites entières), car sous cette forme, elles contiennent plus de carotènes et de falkarinol que les crues.
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Soupe de carottes
Faire revenir un demi-oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter 2 carottes tranchées et faire sauter pendant un moment. Versez 2 tasses de bouillon de légumes. Cuire environ une demi-heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. À la fin, ajoutez une cuillère à café de gingembre frais haché et un peu de sel. Ajouter une cuillère à soupe de crème à la soupe et mélanger. Servir saupoudré de ciboulette.
Tomate
Le lycopène, dont la principale source est la tomate, s'est avéré être un autre caroténoïde utile dans la lutte contre le cancer. Il a un effet préventif et cicatrisant deux fois plus puissant que le bêta-carotène. Il n'est pas détruit pendant la cuisson ou la conservation, au contraire - son pourcentage augmente alors; Par exemple, 100 g de fruits frais contiennent jusqu'à 20 mg de lycopène et dans la même quantité de pâte de tomate même 150 mg. Comme les autres caroténoïdes, le lycopène se dissout dans les graisses, il est donc préférable de l'absorber après la cuisson des tomates, par exemple avec de l'huile d'olive. À titre préventif, nous devrions manger des tomates tous les jours. Même de grandes quantités d'entre eux ne provoquent pas d'effets secondaires.
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Œufs brouillés aux tomates
Échaudez et épluchez 2 petites tomates. Coupez-les en tranches, mettez-les sur le beurre chaud dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et qu'une grande partie de leur jus s'évapore. Ajouter 3 œufs, salés et mélangés avec une poignée de ciboulette hachée. Faites frire en remuant doucement jusqu'à ce que le tout soit pris. Saupoudrer les œufs brouillés de poivre fraîchement moulu et décorer
Chou, brocoli et chou frisé
Les légumes crucifères, comme le chou, le brocoli et le chou frisé, jouent un rôle important dans le régime anti-cancer car ils protègent contre le cancer du sein, de la prostate, du pancréas et du poumon. Ils contiennent un riche ensemble de substances anti-cancérigènes, incl. sulforaphane et indole-3-carbinol. Le plus populaire d'entre eux - le chou, a été soigneusement étudié. Le chou rouge cru est l'antioxydant le plus puissant; le blanc après le marinage lui sera égal (le marinage n'améliore pas l'activité du chou rouge). Selon des études récentes, les propriétés anticancéreuses des deux choux augmentent également pendant la cuisson. Le chou empêche par ex. transformations nocives de la graisse. Son ensemble traditionnel avec des côtelettes de porc s'est avéré très bénéfique pour la santé.
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Chou aux pommes
Hachez le chou, mettez-le dans de l'eau bouillante salée avec une pincée de sucre et faites cuire à découvert pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et bleu. Égoutter, saupoudrer de citron pour devenir rouge. Ajouter la pomme râpée en fines tranches et une pincée de cannelle.
Ail
L'ail doit ses propriétés bénéfiques aux composés soufrés formés à partir d'allicine, par exemple lors de la coupe de clous de girofle. En conséquence, il protège contre les tumeurs causées par les nitrosamines mutagènes formées à partir de composés azotés dans le tube digestif. Il détruit également la bactérie Helicobacter pylori, qui peut également provoquer le cancer en endommageant l'estomac et les intestins. Il serait donc bon de manger une gousse d'ail ou deux par jour (mais pas plus, car elle est difficile à digérer). Lorsqu'il est mangé avec du persil ou du gingembre, il se remarque moins sur l'haleine.
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Brunchetta à l'ail Coupez le
long pain en tranches. Badigeonnez-les d'huile et faites-les griller des deux côtés. Faire bouillir 3 grosses tomates dans l'eau bouillante, les éplucher et les couper en dés. Hachez finement 3-4 gousses d'ail, mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de crème épaisse, salez au goût. Mettre les tomates sur les croûtons chauds, le mélange d'ail, garnir de basilic et servir.
Légume
Si nous avons un jardin dans une zone propre et loin des routes encombrées, nous pouvons cultiver des légumes nous-mêmes (sans abuser d'engrais azotés et de produits phytosanitaires). Récoltés en haute saison, ils sont définitivement plus sains que les légumes de printemps. Nous devons les manger juste après la récolte (ils se détériorent rapidement lorsqu'ils sont conservés dans du papier d'aluminium). Rincez soigneusement ceux achetés dans le magasin et retirez les feuilles extérieures de la laitue et du chou. Essayons également de faire aimer les plats de légumes aux enfants.
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Sur la photo ci-dessus: Une idée moderne pour un potager - un lit savoureux rempli de lavande, de laitue, de persil et de chou.
