Comment collecter
Le genévrier (Juniperus communis) pousse dans presque toutes les forêts et son fruit, c'est-à-dire le cône de baies, est l'une des rares épices obtenues à partir des habitats naturels. Ils se développent 2 ans. Les mûres ont la taille d'un pois, ont une couleur bleu foncé et un revêtement cireux. Ils sont récoltés à la fin de l'automne ou en hiver. Mieux vaut les secouer en feuille que de les arracher pour ne pas se piquer avec les aiguilles.
Sais-tu cela…
Les baies d'autres espèces de genièvre n'ont pas de saveur balsamique et peuvent causer de l'inconfort lorsqu'elles sont consommées. Donc tu ne devrais pas les utiliser dans ta vaisselle
Pour viandes, sauces, poissons….
Les baies de genièvre séchées à 35-40 C. Les ananas contiennent des acides organiques, des tanins, des huiles volatiles, des flavonoïdes, de la vitamine C et des composés de résine, ainsi que beaucoup de sucre. Ils ont un goût légèrement brûlant, doux-amer et un parfum balsamique. Une fois écrasés, ils deviennent plus aromatiques. Ils sont utilisés pour les viandes, les sauces, le poisson, la choucroute, les pâtés, la vodka au genièvre, les teintures et les liqueurs.
Propriétés curatives
Ils sont un remède efficace contre les infections des voies urinaires. Ils sont également utilisés en cas d'insuffisance hépatique et de production de bile insuffisante. Ils contiennent également des substances puissantes qui bloquent la croissance de virus tels que la grippe et les boutons de fièvre. Avertissement! De fortes doses de genévrier irritent fortement l'étiquette, il ne faut donc pas en abuser (surtout les femmes enceintes)
