Tournesol pour frites
Une plante rugueuse de trois mètres à fleurs jaunes (environ 7 cm de diamètre) est arrivée en Europe en provenance d'Amérique du Nord au 17ème siècle sous le nom de topinambour.
Les tubercules de topinambour étaient initialement plus connus que les pommes de terre, mais après de nombreuses années, ils ont été remplacés par eux. La plante est devenue sauvage et, au moins en Pologne, elle a principalement poussé sur des terrains vagues. Elle est maintenant retournée aux champs. Son nom botanique est le topinambour (Helianthus tuberosus).
À la survie et au banquet
Les tubercules de topinambour mesurent jusqu'à 10 cm de long, sont oblongs, de forme irrégulière et de chair crémeuse avec un goût de noisette sucré. Ils peuvent être consommés crus (avec la peau, ils fournissent plus de minéraux que ceux pelés). Les participants de la soi-disant Green Survival, l'école de survie sans contact avec la civilisation.
À son tour, lors de réceptions élégantes, le topinambour apparaît à la place des pommes de terre bouillies, dans les salades, les casseroles, cuites avec d'autres légumes et en frites. Mais attention, il vaut mieux ne pas trop en manger, car les tubercules, bien que ne faisant pas grossir, le sont? carminatif.
Comment augmenter le rendement
Topinambour pousse mieux au soleil, dans un endroit alimenté en compost fertile chaque année. Les tubercules sont plantés de septembre à novembre ou en mars-avril. Ils sont placés à une profondeur de 10-15 cm avec un espacement de 30 × 60 cm. De cette façon, par exemple, vous pouvez créer une haie. Au printemps, il vaut la peine de nourrir les plantes avec un engrais minéral à plusieurs composants, et quand elles mesurent 50 cm de haut - un engrais azoté. Dans les endroits venteux, les pousses doivent être attachées à des piquets ou leur base recouverte d'un monticule de terre.
Les tubercules sont progressivement déterrés à l'automne jusqu'à ce que le sol gèle et dans la quantité que nous avons l'intention d'utiliser immédiatement (car ils se fanent rapidement). Une usine est capable d'en produire plus d'un demi-cent. Certains devraient être laissés dans le sol et récoltés seulement au début du printemps. Les petits ont meilleur goût crus, les plus gros - chauds. Medium (environ 5 cm de long) est également utilisé pour la plantation.
Il est peu probable que les tubercules soient sensibles aux maladies, mais les feuilles sont souvent couvertes d'oïdium blanc. Les pousses sont utilisées comme fourrage, litière et carburant, les tubercules sont également utilisés en pharmacie. Il existe plusieurs variétés à haut rendement en culture, dont deux polonaises - «Albik» avec de gros tubercules blancs et «Rubik» avec des tubercules rosés. Dans les plantes typiques, elles sont petites et généralement violet foncé.
Sur la photo ci-dessus: le topinambour, ou topinambour, fleurit d'août aux fortes gelées
Sais-tu cela…
Les tubercules de topinambour contiennent la moitié des calories des pommes de terre et contiennent presque 1/4 de potassium de plus que les bananes riches en ce minéral.
Mieux que les pommes de terre
Dans les tubercules de topinambour au lieu de l'amidon accumulent de l'inuline (jusqu'à 20%). Il est principalement utilisé par les bactéries intestinales bénéfiques et produit également des composés qui protègent les intestins et inhibent le développement de la microflore nocive. Il élimine également le cholestérol et les toxines et prévient les allergies. Les tubercules sont faibles en calories et, important pour les diabétiques, ont un faible indice glycémique (14).
Sur la photo ci-dessus: le topinambour pousse librement, créant des tubercules beaucoup plus petits.
