Le sol ne doit pas être trop lourd, limoneux et sableux, enrichi en humus et profondément cultivé, et l'endroit doit être ensoleillé ou semi-ombragé. Les plants d'asperges sont difficiles à acheter. Il est plus facile d'obtenir des graines semées en avril pour le semis. Les plantes donnent bien pendant plusieurs années. La récolte commence la troisième année de croissance. Ils se déroulent d'avril à mi-juin. Les asperges nécessitent une fertilisation généreuse. Les bosses qui poussent hors du sol sont violettes et deviennent progressivement vertes. Ils ont une saveur distincte et une peau délicate qui ne nécessite pas de pelage. Pour que les asperges soient blanches et tendres, elles doivent être recouvertes de terre pour les protéger de la lumière. Cependant, ils durcissent rapidement et nécessitent un pelage.
NOS RECETTES
Salade gourmande
Faites cuire les gousses de pois et les asperges dans l'huile d'olive pendant 3 minutes. Nous ajoutons des particules de tomates, des crevettes échaudées et des feuilles de laitue. Mélangez le gingembre frais (2 cuillères à café) avec l'huile d'olive (1/2 tasse), le jus de citron (3 cuillères à café) et l'orange. Assaisonner de sel et verser sur la salade.
Omelette aux asperges Faites
frire l'omelette de 3 œufs, battue avec une cuillère à soupe d'eau et une pincée de sel jusqu'à ce que le dessus soit solide. Raccourcissez légèrement les asperges vertes (30 g) à partir du bas, faites-les cuire 7 minutes avec du sel et un peu de sucre, séchez-les, déposez-les sur la moitié de l'omelette et versez sur le beurre. Pliez l'omelette en deux et servez.
