Presse-agrumes: à haute vitesse
Râpés, coupes, purée - le presse-agrumes n'est pas doux avec les fruits. Les ingrédients sont broyés en une masse lisse par les lames tournant à grande vitesse (6 à 12 000 tours / min), ce qui provoque l'aération et l'oxydation partielle du jus. C'est pourquoi il existe de plus en plus de centrifugeuses à vitesse lente sur le marché.
Avantages. Grâce au taux de rotation élevé, nous pouvons préparer rapidement du jus clair même à partir de grandes quantités de fruits. L'appareil est idéal pour les fruits et légumes durs tels que les carottes, la betterave ou la pomme; a un prix attractif.
Désavantages. Le jus aéré a moins de valeur nutritive, perd rapidement sa fraîcheur et est aqueux. Nous ne préparerons pas le jus de légumes verts (épinards, chou frisé) ou de petits fruits (framboises ou myrtilles) dans le presse-agrumes.
Juicer: jusqu'à la dernière goutte
Le fruit n'a aucune chance - le presse-agrumes électrique, grâce à des escargots spéciaux, presse les ingrédients à travers une passoire. Contrairement à la plupart des extracteurs de jus, il fonctionne à faible vitesse (de 40 à 300 tr / min).
Avantages. En raison d'une rotation lente, une température élevée n'est pas générée, par conséquent, le jus conserve plus de fibres alimentaires précieuses que celle frottée dans l'extracteur de jus. Nous obtenons également 35 à 50% des fruits pressés dans le presse-fruits plus de jus, qui en plus a une couleur vive et reste frais plus longtemps (nous pouvons le conserver dans un contenant hermétique et dans un endroit frais jusqu'à 48 heures). L'appareil extraira également le jus des légumes verts; certains modèles ont des fonctions supplémentaires qui vous permettent de préparer des sorbets ou des cocktails.
Désavantages. Le jus est moins clair (plus épais, avec des particules de fruits). Les centrifugeuses sont plus chères que les centrifugeuses, mais cela en vaut la peine - plus le fruit est frotté soigneusement, plus le jus est sain.
Presses manuelles
Pour de petites quantités - un presse-agrumes manuel sera plus utile pour préparer le
jus d'un fruit (nécessaire, par exemple, comme ajout à un plat)
qu'un pot entier de boisson.
Avantages. Petits, ils ne prennent pas de place dans la cuisine. Ils sont faciles à laver. Ils ont généralement une forme intéressante.
Désavantages. Vous devez utiliser la force et le jus des fruits pressés éclabousse. Ces centrifugeuses ne conviennent que pour les petits agrumes tels que les citrons, les limes, les oranges de taille moyenne. La plupart sont livrés avec une soucoupe ou une cruche pour le jus pressé (uniquement à partir d'un fruit), mais il y en a aussi qui nécessitent un récipient séparé.
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