La plupart des fruits et légumes se conservent mieux à basse température, avec une humidité de l'air assez élevée et dans un endroit sombre. Par conséquent, les sous-sols, les greniers, les garages non chauffés, les gazebos de jardin, les remises et les remises conviendront au stockage des fournitures pour l'hiver. Dans le passé, les fournitures pour l'hiver étaient stockées dans des monticules de terre spéciaux et des caves autonomes creusées dans le sol. De nos jours, ces anciennes méthodes reviennent à la mode et redeviennent à la mode. Les caves en terre en particulier ne sont pas rares dans les jardins familiaux modernes.
Les légumes et fruits à conserver doivent être sains, fermes, bien formés, colorés, mûrs (mais pas trop vieux), exempts de tout signe de maladie ou de ravageur. Lors de la récolte, nous devons les manipuler avec un soin particulier. Veillez à ne pas les rayer, les meurtrir ou les endommager, elles dureront plus longtemps.
Les conditions de stockage des légumes et des fruits individuels varient selon les espèces. Cependant, il est préférable de garder les légumes et les fruits aussi éloignés que possible, leur proximité immédiate a un effet négatif pendant un stockage plus long.
Que faire avec les tomates en excès?
Il arrive souvent qu'avant les premières gelées, il reste encore de nombreux fruits non mûrs sur les tomates, que vous regrettez de quitter pour le froid. Ici, vous pouvez également utiliser les méthodes «arrière-grand-mère» pour le stockage. Nous récoltons des tomates dans les buissons, à la fois légèrement colorées et vertes, mais déjà bien formées. Nous les mettons dans des boîtes plates, des boîtes avec des trous ou des bols, les recouvrons d'un linge en lin et les plaçons dans la pièce la plus fraîche de la maison (température autour de 15-16 ° C). De cette façon, les tomates peuvent être conservées jusqu'à plusieurs semaines. Il vaut la peine de les parcourir assez souvent et d'éliminer immédiatement ceux qui présentent les moindres signes de maladies. Pour accélérer la maturation, vous pouvez ajouter une pomme aux tomates.
Dans des conditions humides et fraîches
Ces conditions sont idéales pour stocker principalement des légumes-racines. Conservez les carottes et le persil sans feuilles; laisser environ 1 cm de tige pour les betteraves; Retirez le céleri des feuilles et des fines racines. Ces légumes peuvent être stockés dans toutes sortes de contenants (en bois, en plastique et aussi en sacs), les disposer en lots et les saupoudrer de sable humide. Ensuite, nous créons des conditions similaires à celles qui prévalent dans un monticule de terre.
Il est préférable de placer les plus grosses racines en bas, qui resteront fermes le plus longtemps, et les petites en haut. Avant de mettre les légumes dans le magasin, il faut les refroidir, surtout si la température dépasse 10 ° C lors de la récolte. Si le sable devient excessivement sec pendant le stockage, humidifiez-le doucement avec de l'eau à l'aide d'un pulvérisateur. Cependant, ne vaporisez pas d'eau directement sur les légumes, mais uniquement sur le sable.
Les poireaux sont le légume qui peut résister à la température de stockage la plus basse. En principe, ils peuvent être laissés dans le lit pour l'hiver ou conservés dans un bac à sable à l'extérieur. Ce n'est que pendant la période du plus grand gel qu'il vaut la peine de protéger le récipient avec les pores en le recouvrant d'un vieux tapis ou par exemple d'un carton épais.
Dans des conditions sèches et aérées
De telles conditions prévalent le plus souvent dans les greniers des maisons, mais aussi dans les caves et garages bien ventilés. Ces conditions sont très bonnes pour conserver les fruits et certains types de légumes. Les pommes aiment l'obscurité, la fraîcheur (3-7 ° C), l'air frais et un peu d'humidité dans l'air. Ils peuvent être stockés étalés sur des étagères ou dans des boîtes, et même dans des sacs en plastique, perforés (pour la ventilation), secs (ceux qui ne peuvent contenir plus de 2,5 kg). Les poires préfèrent une température de stockage plus basse que les pommes (environ 0 ° C). Les pommes et les poires doivent être vérifiées fréquemment pendant le stockage.
Dans des conditions sèches et aérées, l'ail, les oignons et les échalotes se conservent également très bien. Lors de la préparation de ces légumes pour le stockage, il ne faut pas priver leurs têtes de feuilles complètement extérieures (à blanches). L'oignon et l'ail arrachés du sol doivent également être bien refroidis avant de les conserver. Un tel refroidissement provoque la formation d'une couche de protection supplémentaire. Ces légumes ont besoin d'une température d'environ 2 ° C et d'une bonne circulation d'air pour le stockage. Il est préférable de tresser ces légumes et de les suspendre. Vous pouvez également les garder dans des filets.
