Recettes japonaises - E-Gardens

Kenchin-jiru (soupe de légumes)
120 g de carottes
120 g de radis blanc (daikon)
4 champignons shitake (peuvent être remplacés par des pleurotes ou des champignons)
250 g de potiron japonais ou nature
120 g de haricots ou autres légumes de saison (un mélange de légumes surgelés peut être utilisé)
2- 3 feuilles de chou chinois
quelques feuilles de mitsuba (peuvent être remplacées par de la coriandre ou du persil) un
morceau de poireau de 5 cm de long
120 g de viande hachée
1,5 l de bouillon en cubes 1
cuillère à soupe de sauce soja
Lavez et séchez tous les légumes. Épluchez les radis et les carottes, coupez-les dans le sens de la longueur, puis en tranches fines. Chop mitsuba. Peler et couper en tranches, le chou chinois en lanières, la citrouille et les champignons en fines tranches et les haricots en petits morceaux.
Ajoutez progressivement de minuscules morceaux de viande au bouillon de cuisson. Après 3 minutes, ajoutez les carottes, les radis et les haricots. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Bruit.
Ajouter les champignons, la citrouille et le chou chinois. Faites cuire quelques minutes. Assaisonner au goût avec la sauce soya, le sel et le poivre. Ajoutez le poireau et le mitsuba. Retirez-le du feu et servez.
Tsuna shoyu-ae (salade de thon sauce soja)
2 feuilles de chou chinois,
grosse tomate
concombre mince un
petit bouquet de shungiku ou de roquette un
petit bouquet de mitsuba (vous pouvez le remplacer par de la coriandre ou du persil) un
petit bouquet de shiso ou de basilic
vous pouvez ajouter d'autres légumes à feuilles, par exemple laitue, céleri, chou frisé
280-380 g de thon bien égoutté dans sa propre sauce,
1 1 cuillère à café de jus de citron
:
2 cuillères à soupe de riz ou de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de sauce soja
cuillère à café de sucre
1 1 cuillère à café d'huile de sésame
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Vous pouvez l'assaisonner avec du poivre. Écraser le thon avec une fourchette et arroser de jus de citron.
Lavez et séchez les légumes. Rincez les herbes et agitez bien. Coupez le concombre et la tomate en fines tranches et coupez le chou chinois en lanières. Hachez les herbes pas trop finement. Mettez les ingrédients de la salade dans un bol, versez sur la sauce et mélangez très doucement.
Kabocha no korokke (galettes de potiron)
250 g de potiron japonais ou ordinaire à chair dure
125 g de viande hachée
un demi-oignon une
cuillère à café de sauce soja farine d'
œuf chapelure huile pour la friture



Lavez la citrouille, épluchez-la, retirez les graines. Couper en morceaux. Ajoutez la sauce soja et un quart de tasse d'eau (si vous utilisez de la citrouille ordinaire, ajoutez une cuillère à café rase de sucre). Cuire à couvert à feu doux. Lorsqu'il ramollit, retirez le couvercle et évaporez le reste de l'eau.
Écrasez la citrouille avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Laissez refroidir. Semez l'oignon très finement et faites-le revenir dans un peu d'huile. Ajoutez l'oignon et la viande à la citrouille froide. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Produit à une masse homogène.
Dans une assiette, battez l'œuf. Façonner en petites galettes. Roulez-les tour à tour dans la farine, l'œuf et la chapelure. Faire frire dans de l'huile de couleur naoty. Servir chaud ou froid.