Base parfaite
La vue, l'ouïe et bien sûr le goût - dans ce restaurant, aucun de vos sens ne sera insatisfait! La décoration et les meubles parfaitement conçus seront un régal pour les yeux. Et aussi voir des décorations qui changent au rythme des saisons.
photo: matériel de presse
- Le fond reste inchangé, c'est-à-dire le sol en béton verni et les murs en brique peints en blanc. Une excellente base, dans laquelle s'intègre chaque scénographie - dit Ewa Voelkel-Krokowicz, propriétaire de Concordia Taste. - Nous ne changeons pas le mobilier de base, mais l'environnement et la décoration des fenêtres sont complètement métamorphosés. Nous venons de commencer la coopération avec les étudiants de la dernière année de l'École de la forme, pour qui ce sera le travail final et l'apprentissage pratique du design thinking et de la mise en œuvre de projets en même temps - il continue avec enthousiasme. Le fondateur de l'université est le père d'Ewa, Piotr Voelkel, propriétaire du groupe Vox, qui comprend, entre autres Meble Vox.
Photo Maison et intérieur
L'article provient du site Dom i Interior
Un lieu de rencontre avec l'art
Ewa travaille avec Concordia depuis 2008, alors que c'était encore un lieu pour les artistes, designers et photographes. Puis vint le moment de revitaliser le bâtiment. Aujourd'hui, Concordia Design - le centre d'innovation, de design et de créativité célèbre son deuxième anniversaire.
Le restaurant couvre une superficie de près de 500 mètres. Vous pouvez organiser une fête d'anniversaire créative, fête ici. En semaine, c'est l'endroit idéal pour un petit-déjeuner ou un déjeuner d'affaires, et le week-end pour des réunions de famille à table. Une partie de l'étage est utilisée comme lieu d'expositions, de concerts, de performances et de conférences. L'aménagement ouvert du rez-de-chaussée, et surtout ses dimensions, créent des possibilités d'aménagement illimitées. - En raison de la variété des initiatives que nous entreprenons, l'intérieur doit être flexible en termes de fonctions. Ce système mobile est l'œuvre d'un fantastique architecte Mariusz Szmytkowski du studio Volta Design - dit le propriétaire avec satisfaction.
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Surlonge de bœuf à la moelle de veau, panais glacé, épinards et pommes de terre au four, sauce aux morilles.
Décorations mobiles
La prunelle de l'esprit du président, une mère énergique de trois fils, ce sont les activités de garde d'enfants. Les ateliers et le Festival du design et de la créativité pour enfants sont organisés sous l'égide de Concordia Kids. Les habitués du restaurant peuvent également compter sur les attractions pour entendre, car sa zone se transforme en douceur en zone événementielle. - Les sons qui atteignent le restaurant ne sont pas intrusifs - dit Ewa. L'espace audiovisuel de Concordia s'est inspiré du café de la galerie New York MoMA.
- Le menu principal du chef Tomasz Trąbalski change aussi souvent que les décorations, c'est-à-dire tous les trimestres. La deuxième carte est composée exclusivement de spécialités de saison, et la carte du midi est changée de semaine en semaine - explique le propriétaire. - Dès le début, j'ai voulu que Concordia Taste bâtisse sa réputation sur une cuisine honnête et authentique. Nous n'utilisons que des ingrédients frais, locaux et de saison. En plus des plats traditionnels, selon des recettes transmises dans la famille Voelkel de père en fils, nous présentons les dernières tendances culinaires. Nous avons l'ambition d'éduquer et de présenter les meilleures cuisines du monde. Un prix abordable est également important dans ce contexte. Il y a deux soupes, trois salades,quatre plats principaux et trois desserts. Pour un peu plus de 20, vous pouvez composer un repas à deux plats - ajoute Ewa.
Qu'est-ce qu'il y'a au menu?
Dans la première quinzaine de décembre, "l'oncle Bulczanka de Maks" joua le rôle de la spécialité de la maison. C'est une variété de boudin noir de la Grande Pologne avec l'ajout d'un pain moulu au lieu de gruau. Le pain pour Concordia a été préparé par la tante du propriétaire, amateur de cuisine saine, selon une recette familiale de 1926.
- La cuisine est notre passion familiale. Bułczanka est notre mets préféré, mais juste derrière se trouve la délicieuse soupe de poisson de papa - souligne Ewa.
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Interrogé sur un plat qui doit être goûté à Concordia, quelle que soit la saison, Ewa répond: - Je ne recommanderai rien, même si je sais que tout ce qui sort de la main de Tom a bon goût. Après tout, ce que nous avons au menu aujourd'hui, dans à peine une semaine, et encore plus dans un mois, ne sera qu'un souvenir savoureux. Parce que la créativité est un changement - ajoute-t-elle avec un sourire.
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Moules fraîches cuites dans une sauce à la crème.
