Quelles sont ces plantes exotiques? La réponse pourrait te surprendre. La moutarde verte n'est rien d'autre que la moutarde sarepska (Brassica juncea) cultivée pour ses feuilles et ses pousses. À son tour mizuna, par certaines personnes appelée moutarde japonaise, et un autre soi-disant Les légumes verts japonais - mibuna - appartiennent aux variétés de chou japonais (B. rapa ssp. Nipposinica). Ils sont traditionnellement utilisés comme légumes en Extrême-Orient. Ils ont un goût épicé original et de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé (ils protègent contre la grippe et le cancer, par exemple). Cette action est due à la teneur élevée en vitamine C, bêta-carotène, acide folique, potassium, calcium et sulforaphane.
Variétés d'arbres de moutarde au choix
Les choux «moutarde» sont des espèces annuelles ou bisannuelles. Cool (environ 18 ° C) leur correspond. Ils forment rapidement des rosettes de feuilles, puis des pousses d'inflorescence qui atteignent
une hauteur d'environ 60 cm.
Le mibuna se caractérise par de longues feuilles charnues avec des bords pleins et une peau brillante. Mizuna, d'autre part, les a fortement en retrait. En revanche, le moutardier, selon la variété, forme des feuilles ondulées, dentelées ou ovales. Ces légumes sont généralement verts, mais il existe également de nombreuses variétés violettes qui deviennent presque violettes à froid. La moutarde a la saveur la plus forte, en particulier sa variété «Spicy Green». En revanche, le mibuna est considéré comme le plus doux.
Moutarde facile à cultiver
Ces légumes peuvent être semés à partir du moment où le sol dégèle jusqu'à la fin avril, et pour la récolte d'automne - en août (il fait trop chaud pour eux en été). Ils aiment le soleil et les sols humides. Ils résistent aux gelées jusqu'à -5 ° C, mais fleurissent parfois prématurément après avoir gelé au printemps.
Un mois après le semis, les rosettes de feuilles mesurent 4 à 6 cm de long et conviennent
à la récolte comme le soi-disant feuille de bébé. Les plantes peuvent cependant être cultivées plus longtemps et cueillir successivement leurs feuilles - les plus grandes n'ont qu'un goût légèrement plus épicé. Les jeunes pousses sont également comestibles. Lors de la récolte des rosettes, les légumes peuvent pousser à une distance de 5 × 10 cm, et si nous voulons des pousses - à une distance de 30 × 40 cm.
Ils sont également parfaits pour la culture en pots et en boîtes.
Moutarde au chou?
Une moutarde populaire est une sauce froide à base de graines de moutarde blanches, noires ou sarpiennes. Mais la systématique de ces plantes a changé récemment. Et donc la moutarde noire s'appelle maintenant le chou noir (Brassica nigra) et la moutarde
sarepska - le chou jonc (B. juncea).
