Mauvaises herbes
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Nous recherchons tous une alimentation saine et équilibrée. Il est également à la mode d'inclure quelque chose d'original dans le menu. Ainsi, certaines personnes recherchent des plantes qui «viennent à nous». Pendant des siècles, les mauvaises herbes populaires ont été une épice, un médicament, un complément alimentaire et enfin un sauvetage en cas de faim. Ils ont juste remplacé les légumes de printemps. La science confirme aujourd'hui leurs bienfaits.
Sur la photo ci-dessus: Sorrel - ses jeunes feuilles cassantes peuvent être ajoutées aux salades
Les plantes sauvages sont une source de vitamines
Les plantes sauvages sont une source facilement digestible et en même temps importante pour notre santé, de vitamines, de micro-éléments, d'acides organiques, de phytoncides qui protègent contre les infections et d'enzymes soutenant les processus vitaux. Les feuilles, fleurs, fruits, pousses et racines de nombreuses plantes discrètes améliorent la digestion, régulent le métabolisme et, enfin, guérissent simplement.
Cela vaut la peine de se rappeler lors de voyages en plein air, lorsque nous préparons les aliments un peu différemment que quotidiennement, et que nous avons des légumes de printemps sauvages à notre portée.
Sur la photo ci-dessus: l'oseille de lièvre a des propriétés diurétiques. Il se distingue par un goût aigre agréable.
Comment les conserver
Tout d'abord, ne collectons que les plantes que nous connaissons très bien, afin de ne pas les confondre avec des espèces parfois toxiques. Faisons-le soigneusement, en ne collectant que les pièces nécessaires. Ne détruisons pas inutilement les racines et les rhizomes. Ne déchirons pas tous les spécimens d'une position donnée - donnons-leur une chance de survivre. Laissons également les fruits trop mûrs en place pour que les plantes puissent se régénérer.
Quelles mauvaises herbes choisir?
Ne rompons jamais les espèces protégées, car elles risquent de disparaître complètement. Les spécimens sains, sans aucune trace de maladies ou de ravageurs, sont propres à la consommation. Les plantes ne doivent pas être conservées trop longtemps - il est préférable de les préparer immédiatement. Rincez soigneusement les feuilles et les fruits cueillis, mais ne les gardez pas dans l'eau, de peur qu'ils ne perdent leur valeur. Les feuilles, les fleurs ou les racines peuvent être séchées (comme les herbes) à une température allant jusqu'à 40 ° C dans un endroit ombragé et aéré, et les fruits - également au soleil. Ils peuvent également être congelés. Il est préférable de profiter des bienfaits des plantes sauvages au printemps, lorsque notre corps a besoin de régénération - et de vitamines après l'hiver.
Sur la photo ci-dessus: la chicorée des voyageurs est consommée depuis des siècles. On lui a également attribué une signification magique. Spécialement blanchi ses feuilles
Où les trouver
Vous ne pouvez collecter en toute sécurité les mauvaises herbes que loin de toute pollution urbaine et industrielle - celles qui poussent sur les bords des routes très fréquentées, où elles sont exposées à des gaz d'échappement toxiques, ne sont pas adaptées à la consommation. On pense que le soi-disant des plantes propres se trouvent à seulement 100 m d'une telle route. Nous ne collectons pas non plus les mauvaises herbes dans les endroits menacés de toxines - à proximité des usines industrielles, des décharges, des voies ferrées, des fermes d'élevage, des cultures pulvérisées avec des produits chimiques.
Sur la photo ci-dessus: la goutte - une fois utilisée contre la goutte - améliore le métabolisme. Ne le confondons pas avec d'autres plantes ombellées - certaines sont toxiques!
Feuilles de plantain frites dans la pâte
Rincez les feuilles de plantain et séchez-les sur une serviette en papier. Saupoudrer de farine et tremper dans la pâte (mélanger 2 œufs, 3 cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe d'eau et d'huile). Faire frire par lots dans l'huile chaude. Dans la version sucrée, saupoudrez de sucre en poudre et de cannelle.
Salade de maquereau au pissenlit
Faire bouillir les filets de maquereau frais salés dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, égoutter, transférer dans un plat plat, verser la marinade tiède (vin blanc bouilli 10 minutes avec du poivre, des clous de girofle, des feuilles de laurier, de l'oignon, assaisonné de vinaigre ou de citron). Servir les feuilles de pissenlit avec la marinade avec le poisson et l'œuf dur.
Soupe aux jeunes orties
Nous fabriquons un roux dans du beurre (ou de l'huile) à partir d'oignon finement haché et de farine. Ajouter les orties rincées et finement hachées. Remuer, verser le bouillon de légumes ou le bouillon en dés et cuire 15 minutes. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre et assaisonner avec de la crème. Nous servons dans des bols saupoudrés de fromage râpé.
