Vigne
Alors lui (Lot) et ses deux filles vivaient dans la grotte. Puis l'aîné dit au plus jeune: «Notre père est vieux, et il n'y a aucun homme dans ce pays qui s'associera avec nous selon la coutume de toute la terre. Allons, faisons boire du vin à notre père, et couchons avec lui, afin de conserver la descendance de notre père.
(Genèse 19: 30-32)
Wikipédia rapporte que les références au vin et à la vigne apparaissent 140 fois dans la Bible. L'intoxication n'est pas condamnée d'avance, elle a «comme dans le cas des filles de Lot» des effets bénis, du moins pour une brève confusion. Les deux vierges ont donné naissance à des fils (ce qui pour la femme biblique est une preuve de l'accomplissement de la vie), et elles ont donné naissance à toutes les tribus - Moabites et Ammonites. Ce n'est que plus tard que les deux étaient ennemis d'Israël.
La vigne (Vitis vinifera), également connue sous le nom de vraie vigne, est cultivée depuis 8 mille. ans avec une enveloppe. De la zone autour de la mer Méditerranée, il s'est répandu sur tous les continents (sauf l'Antarctique). La culture de la vigne est arrivée en Pologne avec les moines qui christianisaient l'État de Piast. Nos conditions climatiques n'étaient cependant pas favorables à la vigne, nous avons donc dû apporter des boissons de grande qualité - toutes ces hongroises, malamasy et bourguignonnes.
Aujourd'hui, la viticulture est à nouveau à la mode en Pologne. Des variétés adaptées à la culture dans nos conditions climatiques sont proposées par plus d'une dizaine de pépinières associées à l'Association Polonaise des Pépiniéristes et des vignobles spécialisés, par exemple par M. Roman Myśliwiec, auteur de nombreux ouvrages sur la vinification et la culture de la vigne.
Photo Anna Biała / AG
Citations de la Bible publiées par la Société biblique de Pologne, Varsovie 2001.
Puis Jacob donna du pain et des lentilles à Esaü, et il mangea et but. Puis il s'est levé et est parti. Ésaü a donc méprisé le droit d'aînesse.
(Genèse 25:34)
L'histoire de Jacob et Esaü enseigne que les plaisirs immédiats ne doivent pas être préférés aux objectifs à long terme. Il fait l'éloge de la maîtrise de soi et de la réflexion prospective. Nous n'aimons peut-être pas le rusé Jacob, mais le Dieu biblique est gentil avec lui.
Les lentilles (Lens culinaris), pour lesquelles le bol a été échangé par Esaü, les privilèges d'ancienneté, nous poussons à contrecœur en Pologne, même si cela n'a que des avantages. En tant que légumineuse, elle retient l'azote dans le sol et augmente donc naturellement sa fertilité; est une source fantastique de protéines végétales ainsi que de potassium, de magnésium et de calcium. Les lentilles, contrairement à toutes les autres légumineuses, ne nécessitent pas de trempage avant la cuisson, elles sont donc préparées rapidement. Ils peuvent également être germés pour obtenir une véritable bombe de vitamines (quatre cuillères à café de germes répondent aux besoins quotidiens pour la plupart des vitamines et minéraux).
Dans les supermarchés polonais, vous pouvez acheter des lentilles vertes, qui deviennent brunes lorsqu'elles sont cuites, et des lentilles rouges, qui, une fois cuites, deviennent de la glace crème. Dans le monde, les cultures sont cultivées avec des grains allant de la crème au noir, minuscules ou assez gros. Ils sont toujours en forme de disque. Ils peuvent être préparés de milliers de façons - ils s'ajoutent aux salades (même la salade de lentilles la plus simple avec vinaigrette a un goût délicieux), aux légumes, aux soupes et aux ragoûts servis chauds. Les grains sont également moulus en farine et divers types de crêpes sont fabriqués à partir d'eux.
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Citations de la Bible publiées par la Société biblique de Pologne, Varsovie 2001.
Peuplier blanc, amandier et platane
Alors Jacob prit des bâtons frais de peuplier blanc, d'amandiers et de platanes et coupa des lanières dans leur écorce (?) Les bâtons qu'il avait pelés de l'écorce, et les plaça dans des mangeoires et des auges avec de l'eau devant les moutons, où les moutons venaient boire. Et ils se sont accouplés quand ils sont venus boire. Ainsi, les troupeaux se sont accouplés en regardant les barreaux et ont donné naissance à leurs jeunes striés, tachetés et tachetés.
(Genèse 30: 37-39)
Les généticiens auraient sûrement des réserves sur la façon dont l'intelligent Jacob a choisi de multiplier ses troupeaux aux dépens de son beau-père Laban, mais la puissance de Dieu n'a pas à compter avec les lois de la génétique. Parmi les trois arbres sélectionnés par Jakub, les peupliers blancs (Populus alba) sont les plus appréciés de Pologne. Ils ne conviennent pas aux petits jardins, car ce sont des arbres majestueux avec une couronne étalée, atteignant jusqu'à 40 mètres de haut.Ils ont une belle écorce argentée? d'abord lisse, avec le temps recouvert de sillons foncés avec une texture grumeleuse. Cela les rend attrayants également à la fin de l'automne et en hiver, lorsque les feuilles tombent. Pendant la saison de croissance, lorsque le vent souffle, ils ont l'air phénoménal: leur vert foncé,les feuilles légèrement brillantes sur la face inférieure sont bordées d'un kutner argenté, donc lorsque la couronne se contracte au vent, tout semble changer.
Le platane atteignant 35 m de hauteur ne convient pas non plus aux petits jardins. Parmi les 11 espèces de platanes, la plus commune en Pologne est le platane de Londres (Platanus acerifolia) avec une couronne étalée et de belles plaques minces squameuses gris clair, sous lesquelles un jeune tissu gris-vert délicat est visible. Les impressionnantes feuilles à cinq volets sont plus grandes qu'une main humaine. Ils prennent des tons pâles à l'automne. Les fruits rassemblés en têtes de graines sur de longues tiges sont également très attrayants - ils ressemblent à des boules d'aigue-marine hérissées d'elles.
Le troisième arbre qui a aidé Jakub à accroître sa richesse, l'amandier (Amygdalus communis ou Prunus dulcis) dans le climat polonais n'a aucune chance. La frontière naturelle de son apparition est le sud de la République tchèque et de la Slovaquie. Même si nous parvenons à le cultiver dans un coin isolé d'un jardin de l'ouest de la Pologne, il ne produira presque certainement pas de fruits. Nous pourrons l'admirer dans toute sa splendeur quand il fleurira.
Les fleurs sont également l'atout le plus important de l'amygdale trilobée (Prunus triloba) et de l'amande naine (Prunus tenella), lointaines cousines de l'amande. Les deux résistent bien aux conditions climatiques polonaises et conviennent le mieux aux petits jardins. Ils sont vendus sous forme d'arbustes ou sous forme de tige, greffés sur un porte-greffe de prunier. Ce sont alors des petits arbres nets, à couronne régulière, dont la forme est donnée par une coupe appropriée.
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Citations de la Bible publiées par la Société biblique de Pologne, Varsovie 2001.
Manne
La maison d'Israël appelait cette manne alimentaire, et c'était comme une graine de coriandre, blanche avec le goût d'un gâteau au miel.
(Lévitique 16:31)
Que la manne du ciel reste le mystère du Créateur, prenons soin de la coriandre (Coriandrum sativum). Cette plante annuelle de la famille des céleris dans les jardins polonais (et en pot sur le rebord de la fenêtre) se porte très bien. Il a de belles feuilles délicates, vert clair, inférieures comme des feuilles de persil, supérieures comme l'aneth. Il fleurit avec des ombelles de minuscules fleurs blanches. En culture, elle est reconnaissante: au départ, il faut un sol bien préparé, mais plus tard, il pousse si luxurieusement qu'il noie les mauvaises herbes. En cuisine, nous utilisons principalement des feuilles et des graines, mais vous pouvez également utiliser des racines finement hachées (en particulier dans les plats thaïlandais). La coriandre a un effet diastolique, diurétique et carminatif (il vaut donc la peine d'ajouter des céréales à la cuisson des légumineuses),neutralise l'indigestion en stimulant la sécrétion du suc gastrique, fournit des antioxydants indispensables. L'administration de coriandre a amélioré la santé des animaux de laboratoire: elle a abaissé le taux de sucre dans le sang chez les souris diabétiques et elle a abaissé le taux de cholestérol chez les rats atteints d'athérosclérose. Espérons que le sacrifice d'animaux ne sera pas gaspillé et que la recherche confirmera les effets bénéfiques de la coriandre également pour les personnes souffrant de diabète et aux prises avec un taux de cholestérol trop élevé.et les rats atteints d'athérosclérose ont abaissé leur taux de cholestérol. Espérons que le sacrifice d'animaux ne sera pas gaspillé et que la recherche confirmera les effets bénéfiques de la coriandre également pour les personnes souffrant de diabète et aux prises avec un taux de cholestérol trop élevé.et les rats atteints d'athérosclérose ont abaissé leur taux de cholestérol. Espérons que le sacrifice d'animaux ne sera pas gaspillé et que la recherche confirmera les effets bénéfiques de la coriandre également pour les personnes souffrant de diabète et aux prises avec un taux de cholestérol trop élevé.
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Citations de la Bible publiées par la Société biblique de Pologne, Varsovie 2001.
Acacia
Et voici l'offrande que vous recueillerez d'eux (les enfants d'Israël): voici, l'argent et le cuivre, le violet pourpre, le rouge pourpre, le cramoisi deux fois teints, (?) Et les peaux de mouton teintes en rouge, et les peaux de blaireau, et le bois d'acacia
(Lévitique 25: 3-5)
Le Dieu de l'Ancien Testament exige les sacrifices les plus précieux. Outre les métaux précieux, diverses variétés de colorants rouges, cuirs précieux et bois mentionnés ici, les parfums et les pierres précieuses sont sur la liste des exigences de Dieu. Quelque chose pour chacun des sens (le sens du goût était satisfait des brûlés).
La présence d'acacia sur cette liste peut surprendre les Polonais: pourquoi un arbre qui pousse presque comme une mauvaise herbe dans notre pays a-t-il été reconnu? Eh bien, parce que les vrais acacias, que nous ne verrons pas dans le paysage polonais (leur frontière nord d'occurrence sont le Texas et le Nouveau-Mexique dans l'hémisphère occidental, et dans la partie orientale de la frontière nord de l'Afrique), sont un type d'arbres et d'arbustes aux propriétés inhabituelles.
Yahvé exige probablement les victimes d'Acacia nilotica - l'espèce décrite par Linnaeus. C'est lui qui a donné à l'acacia le surnom de nilotica, ou nil. Cette espèce est répandue en Afrique subtropicale et tropicale, et s'étend à l'est jusqu'au Pakistan et en Inde. L'acacia du Nil résiste beaucoup: sécheresses prolongées et inondations périodiques, sols alluviaux légers et fertiles (là où il pousse le mieux), mais aussi sols argileux lourds ou salins, vie au niveau de la mer, mais aussi à une altitude de 1500 m. Ses feuilles, gousses et jeunes pousses avec des épines molles peuvent être de la nourriture pour les animaux (ils sont donnés au bétail). Les fans d'acacias sont des girafes, qui peuvent atteindre leur couronne, quelles que soient les épines, mais les acacias ont un moyen de:l'écorce endommagée émet des signaux d'odeur captés par d'autres acacias de la région. Le signal rend les feuilles amères et les girafes partent dégoûtées. Les Égyptiens de l'Antiquité utilisaient le bois d'acacia pour fabriquer des meubles, des objets du quotidien et des objets de culte. C'est du bois dur, difficile à travailler, mais très durable. L'acacia était également (et est toujours) important en médecine. Même son nom vient de la décoction médicinale de feuilles et de gousses, qui a reçu le nom d'akakia par le médecin grec Dioskurides Pedanios (auteur du manuel de pharmacologie fondamentale De materia medica). Aujourd'hui, les décoctions d'acacia sont utilisées pour traiter la diarrhée et l'indigestion, éliminer les parasites et laver les plaies difficiles à cicatriser. Mâcher l'écorce sauve du scorbut.Faut-il s'étonner alors qu'un arbre avec tant de qualités méritait de devenir un cadeau sacrificiel, et encore plus de «blocs de construction de l'Arche d'Alliance»
Les "Akacias" qui poussent en Pologne sont en fait des criquets noirs (Robinia pseudoacacia). Ils partagent de nombreuses similitudes avec les acacias: écorce sombre avec des fissures verticales distinctes, feuilles entrelacées, épis, bois résistant à l'humidité et durable. Cependant, la patrie du robinier n'est pas l'Afrique, mais l'Amérique du Nord.
Photo WikimediaCommons / Crusier
Citations de la Bible publiées par la Société biblique de Pologne, Varsovie 2001.
Baume et cannelle
Et prenez pour vous les meilleures épices: cinq cents cuillères à soupe de myrrhe fine, une moitié de cannelle parfumée, ou deux cent cinquante centimes, et un roseau parfumé deux cent cinquante centimes.
(Lévitique 30, 23)
Le deuxième livre de Moïse est plein d'instructions détaillées que Dieu a données à Moïse. Le fragment ci-dessus provient de la recette de l'huile sainte, qui sera utilisée pour oindre autel et prêtres.
La myrrhe, qui dans de nombreux livres bibliques plus tard avec l'encens iot sera apporté par les mages comme cadeau au nouveau-né Jésus, est la résine parfumée de nombreux arbres embaumeurs (Commiphora). Il a également un effet antiseptique, c'est pourquoi il a été utilisé dans le traitement des plaies et pour l'embaumement des cadavres. Les balsamomes sont des arbres et des arbustes qui poussent partout en Afrique, au Moyen-Orient, dans les îles de l'océan Indien et dans le sous-continent indien. Il existe plus de 200 espèces. Beaucoup d'entre eux ont des troncs peu ramifiés inhabituels, des branches torsadées arthritiquement et une écorce squameuse. Ils n'ont pas de feuilles pendant la saison sèche et semblent morts. Dès que les conditions changent, ils se couvrent de feuilles, produisent des fleurs lumineuses discrètes et portent de petits fruits.
La cannelle est l'écorce de la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum). Le Sri Lanka provient de 80 à 90% de la récolte mondiale de cannelle, le reste provient des Seychelles et de Madagascar. Aujourd'hui, une dizaine de variétés de cannelle sont cultivées, différant par le goût de l'écorce? de doux à épicé, de sucré à sec. D'où vient la cannelle biblique?
Quel était le roseau parfumé? Une note de bas de page dans la Bible du Millénaire ne fournit pas d'explication. Il informe seulement qu'il était utilisé pour fabriquer des huiles aromatiques, ainsi que dans la liturgie comme ingrédient d'encens. Les rastafariens sont plus radicaux et considèrent la marijuana de canne parfumée.
Seule la dernière plante peut être cultivée dans les conditions climatiques polonaises, mais - rappelez-vous que c'est contre la loi.
Photo Shutterstock / EcoPrint
Citations de la Bible publiées par la Société biblique de Pologne, Varsovie 2001.
Concombre, citrouille, poireau, oignon et ail
Nous nous souvenons du poisson que nous avons mangé gratuitement en Égypte, des concombres, des citrouilles et des poireaux, des oignons et de l'ail; et maintenant nous nous affaiblissons, car nous n'avons rien, et nous n'avons qu'à regarder cette manne.
(Nombres 11: 5-6)
L'Ancien Testament pourrait être considéré comme une histoire d'une incohérence glorieuse: les fils d'Israël se convertissent pour retomber dans l'idolâtrie, adorent Dieu pour l'oublier dans un moment, écoutent leurs prophètes et se détournent bientôt d'eux, et Dieu éprouve douloureusement et cruellement, puis il pardonne à nouveau et est pacifié.
Le passage cité est une bonne illustration de cette variabilité des goûts et des attitudes humaines. Manna, qui l'a sauvée de la famine, qui était une preuve tangible du soin de Dieu pour son peuple, avait déjà mangé. Et la terre d'Égypte, où le peuple élu a connu l'esclavage et la souffrance, devient une terre de prospérité et de bonheur dans les mémoires. Cela nous rappelle-t-il, Polonais?
Les concombres et les citrouilles dont les Israélites aspirent sont des cousins éloignés. Ils proviennent de l'ancienne famille des cucurbitacées. Les concombres (Cucumis sativus) ont poussé il y a plusieurs milliers d'années dans les contreforts de l'Himalaya et ont été transformés en cultures par les Indiens. Les citrouilles (Cucurbita pepo) proviennent d'Amérique centrale. Au départ, les ancêtres des Mayas, Olmèques et Aztèques les cultivaient pour les graines comestibles, et avec le temps, des variétés à chair de plus en plus épaisse sont apparues. Aujourd'hui, les citrouilles pèsent en moyenne huit ou dix kilogrammes, et les citrouilles géantes apparentées (Cucurbita maxima) atteignent des tailles gargantuesques - le détenteur du record de 2013 pesait 922 kg.
Les citrouilles et les concombres sont des plantes annuelles, rampantes ou grimpantes, avec de belles feuilles à cinq volets - délicatement finies avec de la citrouille, et nettement avec du concombre et des fleurs jaunes inodores. Ils ne sont pas difficiles à cultiver, à condition de choisir une position qui leur convient (pas ombragée, mais pas en plein soleil) et un sol (aéré, humus, fertile).
Les poireaux, les oignons et l'ail sont également des parents, et leurs noms latins seuls témoignent de leur proximité - Allium porum, Allium cepa et Allium sativum, respectivement. Ils sont cultivés depuis l'antiquité. Du Moyen-Orient et d'Asie centrale, ils se sont répandus dans toute l'Europe, puis ont migré vers d'autres continents, et aujourd'hui il est difficile d'imaginer une cuisine nationale qui n'utiliserait pas ces légumes. Ils doivent leur goût et leur odeur caractéristiques aux composés soufrés. La médecine alternative apprécie les qualités curatives de l'oignon, de l'ail et du poireau. Le sirop d'oignon et le pain grillé à l'ail aident à combattre le rhume, l'étalement d'oignons sur le site d'une morsure de guêpe ou d'abeille réduit le gonflement et la décoction de poireau traite les intoxications alimentaires. Des personnes,qui n'évitent pas ces légumes dans leur alimentation sont moins susceptibles de souffrir d'athérosclérose et de diabète, ont une meilleure immunité, une peau plus saine et des cheveux plus forts. Et l'odeur désagréable aide à lutter contre le croquant et la mastication d'un grain de café ou de manger quelques brins de persil.
Ces trois légumes blancs sont parfaits pour la culture amateur du jardin. Ils ont besoin d'un sol bien ameubli (compact, ce qui rend difficile la levée des plantes), fertile et perméable (comme tous les bulbes, l'ail, les oignons et les poireaux ne tolèrent pas l'eau restante dans le sol). La position doit être ensoleillée, fertilisation naturelle, pendant la période de croissance, les plantes doivent être arrosées et désherbées. Il est également important de ne pas les cultiver année après année sur le même site, car cela risque de propager des maladies.
Photo Jarosław Przybył
Citations de la Bible publiées par la Société biblique de Pologne, Varsovie 2001.
