Épluchez les oranges. Étape 1
Si les morceaux de pelure sont gros, il est plus facile d'éliminer l'albédo, c'est-à-dire la couche blanche amère. Mais certains pensent qu'une telle amertume compense le goût sucré de la croûte.
Nous trempons la croûte. Étape 2
Si l'amertume ne nous convient pas, on peut s'en débarrasser en trempant la peau pendant 2-3 jours dans de l'eau, que l'on change plusieurs fois. L'albédo se ramollira et nous pouvons le couper facilement. Cependant, la peau perdra un peu de saveur et d'odeur.
Nous cuisinons la croûte. Étape 3
Si la peau n'a pas été trempée, elle est ensuite bouillie dans de l'eau. Ensuite, nous le jetons dans le sirop (composé d'un verre d'eau et d'un verre de sucre). Cuire doucement jusqu'à ce qu'il devienne vitreux.
Nous hachons la peau. Étape 4
Mettez la peau drainée du sirop sur une grille métallique et attendez quelques heures qu'elle sèche. Nous pouvons le découper en carrés ou en rayures. Conservez la peau dans un bocal, recouvert de sucre ou recouvert de sirop.
Effet
Prêt!
