Le thé de différentes manières
Sur la photo ci-dessus: les théiers des plantations sont fortement taillés. Seuls certains d'entre eux fleurissent.
Le thé, qui est notre boisson quotidienne, est une infusion de feuilles de thé chinois (Camelia sinensis). Cette espèce est originaire d'Asie du Sud-Est, mais est cultivée dans les régions aux climats chauds et humides du monde entier. La qualité du thé est déterminée par les conditions dans lesquelles poussent les arbustes et la façon dont les feuilles sont traitées. Il existe plusieurs milliers de ses types connus, même dans un buisson, vous pouvez en obtenir plusieurs. Des feuilles jeunes et séchées donnent du thé vert, du thé blanc encore peu développé, fermenté? le noir le plus populaire de notre pays, partiellement fermenté? oolung rouge ou pu-erh, chauffé et refroidi plusieurs fois? Jaune. Tous éliminent la fatigue et la somnolence grâce à la caféine,dont la quantité est la plus élevée dans la boisson juste après une brève infusion. Le thé noir est le plus riche en tanins, il améliore donc grandement la digestion, et le thé vert, grâce à sa teneur élevée en catéchines, est le plus efficace pour détruire les radicaux libres nocifs. Pu-erh réduit votre appétit et vous aide à perdre du poids.
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Photo ci-dessus: THÉ NOIR. Versez dessus de l'eau bouillante (100 ° C) et laissez infuser 3-4 minutes. Il a beaucoup de tanins (surtout lorsqu'il est brassé pendant une longue période) qui entravent l'absorption des sels minéraux. Alors buvons-le entre les repas. Ci-dessous: THÉ VERT. Nous versons de l'eau à 60-80 ° C dessus pendant seulement 3 minutes, afin que l'infusion ne devienne pas amère. Il peut être brassé trois fois, en versant de l'eau à chaque fois, mais lorsqu'il est brassé longtemps, il perd de précieuses catéchines. Certaines personnes préfèrent la deuxième infusion.
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Dans l'image ci-dessus: RED TEA PU-ERH a une odeur et un goût légèrement fumés. Versez-le dessus pendant 3 minutes avec de l'eau à 90-100 ° C. On peut le brasser plusieurs fois. Ci-dessous: MATCHA est un thé vert sucré en poudre, utilisé lors de la cérémonie japonaise du thé et en accompagnement de plats. Il est collecté dans des buissons ombragés.
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Rooibos
Sur la photo ci-dessus: le buisson rouge en fleurs ressemble à notre balai indigène.
En Afrique australe, le thé est fait de buisson rouge, ou Aspalathus linearis. Ses fines pousses sont coupées en tronçons de 4 mm de long.
Une fois fermentés, ils prennent une couleur rouge et ont un arôme de miel. La perfusion renforce le corps, élimine les coliques, améliore l'immunité et améliore le bien-être. Il ne contient pas de caféine.
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Photo ci-dessus: Infuser ROOIBOS avec de l'eau à 96 ° C pendant 4-5 minutes. Il peut être servi avec du lait ou du citron. Il est également recommandé pour les petits enfants.
Yerba mate
Sur la photo ci-dessus: Paraguay Holly est un arbre à feuilles persistantes thermophile. Ses couronnes sur les plantations sont formées juste au-dessus du sol. Souvent taillés, ils s'épaississent fortement.
Le thé préféré de l'Amérique du Sud est Ilex paraguariensis. Ses feuilles ont une composition similaire à celle du thé chinois, contiennent également de la caféine et beaucoup de tanins. Boire d'eux réduit la sensation de faim, élimine la fatigue et la somnolence, réduit le stress et retarde le vieillissement. Les feuilles sont versées à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'elles tombent toutes au fond du récipient.
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Photo ci-dessus: Les fleurs sur les rameaux se développent d'octobre à décembre. Ils ne sont pas très jolis. Ci-dessous: les fruits mûrissent souvent autour des fleurs épanouies.
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Photo ci-dessus: YERBA MATE. Le moyen le plus rapide d'obtenir une infusion est de verser de l'eau à 85 ° C dessus. Si vous ne voulez pas qu'il devienne très amer, pressez-le après 2 minutes.
Cérémonies et coutumes du thé
Sur la photo ci-dessus: la cérémonie du thé japonaise nécessite un cadre spécial. Même le sujet des discussions qui ont eu lieu à ce moment-là était prédéterminé.
Le thé est devenu la culture de nombreuses nations, bien qu'en Europe, par exemple, il ait longtemps été traité uniquement comme une herbe médicinale (en Pologne jusqu'au 18ème siècle). La cérémonie du thé la plus compliquée a été créée par les Japonais. Le thé est servi dans un pavillon spécial. L'hôte verse les feuilles en poudre dans les bols, les recouvre d'eau chaude et les secoue avec un pinceau. En Amérique du Sud, la yerba mate est préparée dans un plat de gourde. Les feuilles sont généralement versées avec de l'eau à une température de 65 à 85 ° C (variété Terere - eau froide ou glacée) et, lorsqu'elles sont trempées après 5-8 minutes, sirotez la boisson dans un tube avec une passoire? bombilla.
Notre recette de dessert au thé
Roulade verte (photo)
Battre 6 œufs avec 3/4 tasse de sucre. Ajoutez la même quantité de farine et 2 cuillères à café de matcha mélangées à 3 cuillères à soupe de lait. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 20 minutes à 180 ° C. Mettez la pâte sur un chiffon et roulez-la immédiatement. Une fois refroidi, mettez la crème fouettée et les lanières de fruits. Rouler, servir en tranches.
