Le gingembre, le curcuma et la cardamome améliorent le métabolisme et nettoient le corps
Selon l'Ayurveda, ou ancienne médecine hindoue, la cause des maladies sont des toxines formées à partir de restes alimentaires dans le corps. C'est pourquoi en Inde, de nombreuses herbes sont ajoutées aux plats pour faciliter la digestion. Les plantes à épices de la famille du gingembre sont particulièrement appréciées: le gingembre, le curcuma et la cardamome, qui améliorent le métabolisme, nettoient le corps et, en particulier les deux premiers, protègent contre les maladies par d'autres moyens. Un quart de cuillère à café de ces épices par jour fonctionne de manière prophylactique. Vous pouvez les ajouter aux viandes, poissons, légumes et desserts. Ils sont également à la base des épices au curry.
Gingembre et curcuma - plantes utiles et ornementales
Les plantes de la famille du gingembre sont similaires aux roseaux. Ils sont principalement propagés à partir de rhizomes. Premièrement, de hautes pousses feuillues se forment et seuls des spécimens âgés de plusieurs années forment des inflorescences. Dans le gingembre et le curcuma, ils ressemblent à des masses faites de feuilles écailleuses entre lesquelles se développent des fleurs simples (certaines espèces ont également des variétés décoratives). Les plantes à partir desquelles les rhizomes sont obtenus ne développent pas de fleurs. En revanche, la cardamome, cultivée pour son fruit, fleurit abondamment avec des épis lâches.
Les espèces de gingembre sont également appréciées comme plantes en pot avec des feuilles décoratives. Leurs jeunes pousses peuvent être utilisées comme épice.
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Dessert salami épicé au chocolat noir
Préchauffer, en remuant, 25 grammes de chocolat noir, 1/2 cube de beurre, 1/2 cuillère à café de cardamome et poivre moulu. À la fin, ajoutez 1/2 tasse de noix grillées et hachées, des morceaux de biscuit ou de sablé et un peu de sel. Mettez la masse, couverte, au réfrigérateur pendant une heure et demie. Mettez l'épaissi sur le papier d'aluminium et, en enroulant et en tordant les extrémités du papier d'aluminium, formez un rouleau épais. Mettez au réfrigérateur, et après 4 heures. dépliez le papier d'aluminium et saupoudrez de? salami? sucre en poudre. Servir en tranches.
Gingembre - propriétés curatives
Le rhizome de gingembre (Zingiber officinale) a une couleur jaunâtre et une saveur épicée et brûlante. Il contient plus d'une centaine de composés spécifiques, incl. les gingérols et les shogaols, qui soulagent la douleur et préviennent de nombreuses maladies.
Le rhizome de gingembre frais est le plus savoureux et le plus polyvalent. En infusion, il a des propriétés de type aspirine, la succion de ses tranches soulage les nausées et, sous forme de compresses, il régénère le cartilage articulaire. Par contre, lorsqu'il est séché, il se réchauffe davantage et aide à soulager les rhumatismes, mais lorsqu'il est moulu, il est très sec. À son tour, lorsqu'il est conservé au réfrigérateur dans un sac en aluminium, le frais ne perd pas ses propriétés pendant un an et est placé au congélateur - beaucoup plus longtemps.
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Poisson indien aux crevettes et courgettes
Faites revenir les morceaux de merlu salés (25 grammes) et le même nombre de crevettes royales en graisse. Dans une petite quantité de bouillon, faites cuire les jeunes morceaux de courgettes mi-tendres. Faites frire 1/2 du piment fort haché, la racine de gingembre râpée (environ 2 cm de long), ajoutez 1/2 cuillère à café de curcuma et de cardamome, 1/2 tasse de lait de coco, 4 cuillères à soupe de crème et courgettes avec le bouillon. Faites chauffer, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Incorporer le poisson et les crevettes. Servir avec du riz et de la ciboulette verte.
Curcuma - propriétés curatives
Dans les rhizomes, ostryżu long (Curcuma longa) est obtenu à partir du jaune de curcuma - épice plus douce du gingembre. Des études ont montré qu'il prévient la maladie d'Alzheimer et est utile dans le traitement de certains types de cancer. Nous l'achetons en poudre, il vaut donc mieux l'utiliser rapidement. Les taches qui en résultent sont difficiles à éliminer.
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Soupe végétarienne aux pois chiches
Versez 3 tasses d'eau dans un verre de pois chiches secs et laissez reposer toute la nuit. Égoutter, couvrir d'eau et cuire jusqu'à mi-dur (vous pouvez également utiliser des haricots en conserve). Faire bouillir l'oignon haché, 2 pommes de terre et les pois chiches dans 2 litres de bouillon de légumes pendant une demi-heure, en ajoutant 1/4 cuillère à café de poivre, curcuma, gingembre, piment, graines de coriandre moulues et une cuillère à soupe de pâte de tomate. Mélangez légèrement la soupe, assaisonnez de sel et de jus de citron. Servir saupoudré de coriandre hachée et de persil.
Cardamome - propriétés curatives
Ce sont les graines de cardamome Malabar (Elettaria cardamomum) avec la saveur et l'arôme du camphre, du citron et du poivre. Vous achetez ses fruits verts et ses graines froissées noires et vous les épluchez avant de les utiliser car elles deviennent rapidement rassis. Les mâcher réduit l'odeur désagréable de l'haleine , par exemple après avoir mangé de l'ail.
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Boulettes de viande et fromage à la cardamome
40 grammes de viande hachée se mélangent avec l'œuf et 3 cuillères à soupe de chapelure jusqu'à consistance lisse. À la fin, ajoutez 12,5 grammes de mozzarella, coupée en petits cubes et 1/4 cuillère à café de gingembre moulu, du poivre, du piment fort, de la cardamome fraîchement moulue et du sel au goût. Avec vos mains humidifiées avec de l'eau froide, formez de petites boules. Roulez-les dans la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier. Servir chaud ou froid avec une salade de légumes, du pain et de la moutarde.
Le gingembre peut être cultivé sur le rebord de la fenêtre
Les rhizomes de gingembre achetés en magasin peuvent être plantés dans un pot. Il suffit de les arroser régulièrement, et lorsque les feuilles commencent à pousser, leur fournir de l'engrais biohumus. En été, il vaut la peine de placer les plantes sur un balcon ensoleillé. Après 5-7 mois, les rhizomes jeunes et juteux conviennent, par exemple, pour confectionner ou verser du sirop.
