Ce que les amateurs de café apprécient
On dit que les propriétés des fruits du café arabe (Coffea arabica), poussant dans la province éthiopienne de Kaffa, ont été remarquées par les bergers, qui après avoir mangé des fruits rouges sont devenus gais et vifs. Mais ce sont les Arabes qui ont commencé à faire une boisson aromatique à partir des grains torréfiés de cette plante qui ont conquis le monde. Aujourd'hui, le café arabe est cultivé dans toutes les régions à climat tropical humide. Le café robusta (C. canephora) moins exigeant est de qualité inférieure.
Ce que les amateurs de café apprécient
Les fruits mûrs sortent de 2 graines vertes recouvertes d'un revêtement parchemin. Le café le plus cher est obtenu à partir de grains avalés par une civette, un petit mammifère ressemblant à une belette. Dans son tube digestif, ils perdent leur enrobage et leur amertume. La méthode de torréfaction, de broyage et de brassage des graines affecte également le goût de la boisson.
La théobromine et la caféine contenues dans le café stimulent la fréquence cardiaque, augmentent légèrement la tension artérielle, améliorent l'humeur, la mémoire et éliminent la fatigue.
Faire pousser du café à la maison
Vous pouvez acheter un pot avec quelques plants de café pour 10-20 dans un magasin de fleurs, dans le département de jardinage d'un centre commercial, et le moyen le plus simple est en ligne (citrusowe.otwarte24.pl ou Allegro).
- En été, le café se sent mieux à une température d'environ 20 ° C et il vaut mieux ne pas le sortir dehors, et en hiver il préfère 2-4 ° C plus bas et doit être protégé contre les courants d'air froids.
- Le café aime la lumière, mais pas trop fort. Les feuilles risquent d'être brûlées sur un rebord de fenêtre ensoleillé en été.
- La plante convient à un substrat universel légèrement acide. Nous utilisons des engrais d'agrumes au printemps et en été.
- Le sol doit être constamment légèrement humide, mais pas humide; dans l'air sec, la plante doit être saupoudrée.
- Après 2-3 saisons, les plants doivent être plantés de manière à ce que chacun ait un pot séparé.
Café vert et santé
Vous pouvez acheter de l'extrait de café vert dans les magasins. Il contient de l'acide chlorogénique, qui empêche le sucre de pénétrer dans le sang après un repas. Grâce à cela, nous brûlons principalement les graisses, ce qui aide à perdre du poids. Cet acide est perdu lorsque les grains sont torréfiés.
Camélia à boire
De nombreux types de thé peuvent être préparés à partir des feuilles d'un seul buisson de camélia chinois.
Le jeune thé, ou camélia chinois (Camelia sinensis), ressemble à un plant de café et a des exigences similaires. Les graines sont disponibles plus facilement que les spécimens en pot (sur ziarenko.net ou Allegro, environ 2 / pc.).
Le thé provient d'Asie du Sud-Est. Dans les plantations, le thé se transforme en arbustes bas. Les feuilles supérieures sont récoltées sur leurs pousses toute l'année.
Le thé vert est obtenu à partir des feuilles séchées, après leur courte fermentation - le soi-disant rouge ou oolung (à ne pas confondre avec le thé rooibos rouge du rooibos africain), et après une longue fermentation - noir. Les feuilles les plus jeunes sont les plus précieuses.
Vert, moulu en poussière, le thé matcha exquis est également utilisé pour colorer les gâteaux.
Feuilles précieuses
Les feuilles de thé contiennent environ 150 composés. La moitié d'entre eux vont à l'infusion verte et environ 40% au noir. Tous les types de thé s'apparentent au café grâce à la théine. En Chine, les participants les plus respectés aux cérémonies de cérémonie se voient servir un thé jaune exceptionnellement subtil, roulé à la main, fait de feuilles de bourgeons fermés.
Battre 3 jaunes avec 1/3 tasse de sucre et 2 cuillères à café de sucre vanillé, puis mélanger avec 1/2 kg de fromage mascarpone. Ajouter les 3 blancs d'œufs fermes, mélanger. Combinez un verre de café fort avec 4 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto. Trempez brièvement les longs biscuits dans le café (pour qu'ils sèchent à l'intérieur) et placez-les les uns à côté des autres dans un plat en verre. Versez dessus la moitié de la masse de fromage, placez une autre couche de biscuits et recouvrez d'une couche de fromage. Servir le dessert bien frais, saupoudré de copeaux de chocolat noir.
Versez 4 cuillères à café de café instantané dans un verre d'eau chaude incomplet et ajoutez 3/4 de tasse de lait. Tout en remuant, dissolvez 1/4 tasse de sucre dans une poêle, et quand il est légèrement brun, ajoutez 20 g de beurre salé et une cuillère à soupe de crème épaisse. Versez le café dans un mélangeur, ajoutez le sirop de caramel et 1/2 tasse de morceaux de glace. Mélanger pour écraser un peu la glace. Faites mousser un verre de lait chaud. Versez doucement la mousse de lait dans les verres, puis versez le café dessus et le lait à nouveau. Servez le café garni de miel liquide.
Gâteau au thé vert à la crème fouettée
Battre 4 œufs avec 3/4 tasse de sucre. Ajouter 3/4 tasse de farine de blé, une cuillère à café incomplète de levure chimique et 2 cuillères à café de poudre de thé vert matcha (disponible dans les salons de thé et les magasins d'alimentation asiatique). Mélangez la pâte avec 3 cuillères à soupe de lait. Faites cuire la génoise environ 45 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C. Coupez la pâte refroidie en 4 galettes et ajoutez la crème 30% fouettée avec 2 cuillères à soupe de sucre. Garnir d'un brin de thé ou saupoudrer de thé matcha.
Dessert yaourt au thé matcha
Dissoudre un sachet de gelée de citron dans un verre d'eau chaude. Verser dans un bol, laisser refroidir légèrement. Lorsque la gelée commence à épaissir, ajoutez environ 300 ml de yaourt grec, une cuillère à soupe de sucre en poudre et une cuillère à café de jus de citron. Mélanger, verser aux 3/4 de la hauteur des verres et mettre au réfrigérateur pour prendre. Pendant ce temps, battez 300 ml de crème épaisse avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Sur la gelée solidifiée, mettez une couche de crème fouettée. Servir avec une épaisse couche de thé matcha.
