Champignons sur souches
Nos forêts de feuillus contiennent les pleurotes, les mêmes espèces que nous achetons en magasin. Il appartient aux espèces parasites. Il habite des arbres affaiblis et des troncs coupés mais pas encore desséchés et des branches épaisses. Il crée des chapeaux gris d'un diamètre de 5 à 30 cm, disposés en forme de carreaux en grands groupes. Son mycélium est également disponible dans les magasins de jardinage. Il peut nous aider à nous débarrasser des souches d'arbres feuillus coupés du jardin, en particulier le chêne, le hêtre, le bouleau, le peuplier, le saule, la pomme et le noyer. Si une telle souche n'est pas trop grande, elle peut être placée sur le balcon dans un endroit calme.
Le mycélium des pleurotes est vendu sous diverses formes (par exemple, des épingles). Il suffit dans un coffre ou une bûche coupée, le soi-disant bûche ronde, faites quelques trous, insérez-y le mycélium et bouchez les trous. Après la période d'incubation, lorsque le tronc doit être recouvert d'une feuille, par exemple, pour ne pas perdre d'humidité, le champignon portera des fruits jusqu'à ce que le bois se décompose. Autres, encore sous-estimés, nos champignons sont cultivés de manière similaire: par exemple, la teigne veloutée et le shiitake ainsi que le shiitake japonais.
Où acheter du mycélium?
Il existe de nombreuses offres sur Internet pour vendre du mycélium d'espèces comestibles pour la culture amateur. Ce mycélium est également présent dans les magasins de jardinage et les foires (par exemple au Festival des fruits, légumes et fleurs à Skierniewice prévu du 16 au 17 septembre) et dans d'autres événements similaires. Dans les magasins de jardinage, vous pouvez acheter du mycélium, par exemple des pleurotes citronniers (Plantico) dans des boîtes en carton (coûte environ 20), ou des substrats prêts à l'emploi (par exemple de la paille pressée) inoculés avec une espèce appropriée. Il suffit de placer un tel substrat dans un endroit ombragé à une température de 10 à 24 degrés C et de l'arroser correctement. Après 1 à 3 semaines, des grappes de chapeaux sortiront des trous et seront coupées ou tordues (comme les champignons de la forêt). Ensuite, le substrat s'arrête pour produire à nouveau une récolte.
Lorsqu'il fait trop froid dehors, la récolte peut être déplacée vers la cave à la bonne température. Après 3-4 mois, le mycélium dans le substrat finira de produire les cultures.
Nous achetons un noyau de velours (champignon Enoki) sous forme d'épingles en bois vaccinées (20-10), placées dans des sacs. Nous plaçons ce matériau dans 1-2 troncs en bois.
Le meilleur endroit pour les champignons
Les champignons peuvent être cultivés à l'extérieur ou à l'intérieur. Parfois, les étapes successives de croissance se succèdent à l'extérieur ou à l'intérieur. Une plantation en plein air ne nécessite aucun investissement supplémentaire, mais dépend des conditions météorologiques. À son tour, il y a plus de travaux d'entretien dans le bâtiment, mais la météo n'a pas d'importance. Certaines espèces - comme le pleurotes eryngii, la goberge du ver long, le papillon velouté - peuvent être cultivées même dans la cuisine près de la fenêtre (de préférence du côté nord) ou dans le garde-manger. Ils n'émettent pas d'odeur désagréable, seulement un arôme de champignon pas trop intense (seul le shiitake sent un peu plus fort).
Il y a deux étapes dans le développement des champignons. Le premier est l'incubation, c'est-à-dire la croissance du mycélium, qui dure, selon les espèces de champignons et le mode de culture, de plusieurs semaines à plusieurs mois. La seconde est la fructification - vous pouvez en profiter pendant plusieurs années. Chacune de ces étapes nécessite des conditions différentes. Le mycélium nécessite généralement de la chaleur (24-25 ° C) et une humidité élevée (90-95%) pour se développer, mais la lumière n'est pas nécessaire. Pendant la fructification, il doit encore être humide, mais frais (12-15 ° C) et lumineux, mais pas trop ensoleillé.
Comment choisir le bon substrat?
Les champignons sont principalement du mycélium composé d'hyphes minces. Il pousse dans le substrat. Pour la nourriture, nous ne collectons que des corps fruitiers pour la reproduction. Selon les espèces, ils ont une forme et une couleur différentes. Dans la nature, les champignons se développent dans des endroits très différents. Nous devons donc nous renseigner sur les besoins des espèces sélectionnées et créer un substitut à leur environnement. La plupart des champignons sont des spécialistes de la décomposition du bois, de la litière forestière ou des excréments d'animaux, de sorte que des plantations domestiques peuvent être établies sur des matériaux les contenant.
- Bois. La dite bûches rondes - branches de 20 à 50 cm de diamètre, coupées en morceaux de 30 à 40 cm de long, principalement à partir d'arbres à feuilles caduques sains. Ils ne doivent pas être trop secs (avec des fissures dans la section), ni trop humides (ceux fraîchement coupés doivent être vieillis pendant 3-4 semaines).
- Scobs. Des mélanges de différents types d'arbres feuillus (provenant d'une scierie ou d'un atelier de menuiserie) peuvent être utilisés, mais doivent être décontaminés à des températures élevées. Le substrat doit être enrichi en son de blé ou en farine de céréales et bien humidifié.
- Paille. On utilise principalement des résidus de seigle, de blé et de triticale. Le matériau doit être âgé d'un an et exempt de moisissure. Cela vaut la peine de demander à une ferme des paillettes ou des balles. La paille sèche contient généralement 18 à 20% d'humidité, ce qui n'est pas suffisant, il faut donc la verser plusieurs fois par jour avec de l'eau pendant plusieurs jours avant de l'utiliser.
- Du fumier. Le fumier frais de cheval de paille est le meilleur. Il doit être soumis à un processus de fermentation compliqué, donc pour la culture amateur, il est préférable d'obtenir un substrat prêt à l'emploi de la champignonnière.
- Mycélium. Le substrat préparé est inoculé avec ses hyphes. La production de mycélium est réalisée par des usines spécialisées, proposant différents types de mycélium (sur grains, sciure ou épingles de bois), également en vente au détail. Dans de nombreux magasins de jardinage, vous pouvez également acheter un substrat inoculé avec du mycélium.
Espèces de champignons pour le balcon
Oyster mushroom. Il forme des fructifications sur la tige latérale, avec des calottes de 5-20 cm de diamètre, grises, beiges, roses ou jaunes selon les espèces. Ils ont un parfum clair de forêt. Il existe plus d'une douzaine d'espèces qui poussent sur du bois mort. Le substrat de paille, de balle ou de sciure de bois est principalement utilisé pour la culture. Ces champignons même amateurs novices.
Champignon. Cultivé depuis le 17ème siècle. Il pousse bien sur du fumier de cheval ou un mélange de paille et de poulet. Il ne nécessite pas du tout de lumière pour se développer.
Teigne. Il a un chapeau rouge-brun de 5-20 cm de diamètre et une tige blanche ou crème. Son goût et ses valeurs nutritionnelles sont comparables à ceux des champignons. Il pousse bien sur la paille.
Battement de coeur. Cette délicatesse d'Extrême-Orient, également connue sous le nom de shiitake, est cultivée depuis plus de mille ans. Les chapeaux d'un diamètre de 5 à 15 cm ont une couleur gris-brun et des écailles caractéristiques en surface. Les anciens Chinois appelaient shiitake l'élixir de vie et gardaient secrets les principes de sa culture. En conditions amateurs, il est préférable d'établir une plantation sur bois (bouleau, aulne, chêne, hêtre).
Noyau en velours d'hiver. Ses organes de fructification ont des calottes jaune clair, de 1 à 6 cm de diamètre, montées sur de fines anses. Il est cultivé sur du bois à feuilles caduques. Il pousse bien même à basse température.
Colibri moitié. Ses organes de fructification ont des calottes gris-brun de 2 à 10 cm de diamètre et des tiges blanches. Le meilleur pour la culture est le bois de peuplier ou de saule (ou la sciure de bois).
Champignons pour la santé
Le plus grand avantage des champignons est sans aucun doute le goût, mais ils sont également une bonne source de vitamines B et de minéraux (potassium, calcium, phosphore et magnésium). De nombreuses espèces contiennent des substances qui améliorent l'immunité et sont censées réduire le risque de maladie, y compris le cancer. Sont particulièrement appréciés à cet égard: le champignon huître, les lingidés, le champignon brésilien, le shiitake et le grifola. La médecine chinoise utilise les propriétés des champignons depuis plus de deux mille ans.
