VÊTEMENTS Ce sont les boutons floraux séchés du girofle épicé - un arbre d'Indonésie. Ils sont utilisés pour les vins, les cornichons, les compotes, les gâteaux et les sauces. Ils ont des propriétés antibactériennes, antivirales, antifongiques et sont de puissants antioxydants.
FEUILLES DE LAURIER Elles sont récoltées dans l'arbuste - le noble laurier trouvé dans la région méditerranéenne. Utilisé en complément de nombreux plats. Ils sont un ingrédient important du mélange indien de garam masala. En cosmétique et en pharmacie, ils sont utilisés, entre autres en cas de troubles de la circulation sanguine, toux, maladies de la peau et rhumatismes.
CARDAMON C'est une plante vivace cultivée en Inde, en Chine, en Indonésie et en Amérique centrale. Ses graines ont une saveur épicée. Lorsqu'ils sont ajoutés au café ou au thé, ils renforcent leur effet stimulant.
CANNELLE C'est l'écorce séchée de cannelle de Ceylan. Il est vendu en poudre ou en morceaux. La cannelle a une saveur douce et épicée et un arôme puissant. Il est utilisé pour assaisonner les plats sucrés, le vin chaud et les viandes. L'huile de cannelle a un effet antiseptique.
GINGEMBRE Cette plante vivace se trouve en Asie tropicale et en Australie. Des rhizomes charnus au goût piquant sont ajoutés aux plats crus ou en poudre. Il améliore la circulation sanguine et facilite la digestion. Il a un effet chauffant et anti-inflammatoire et apaise les nausées.
BÂTONNETS DE VANILLE Ce sont des infructescences non mûres de plantes grimpantes de la famille des orchidées, soumises à la fermentation et au séchage. Ils sont utilisés dans l'industrie alimentaire et de la parfumerie, notamment pour la production de liqueurs et d'arômes de chocolat.
INDIAN TEA MASALA
Ingrédients: 2 verres d'eau 2 verres de lait 3 cuillères à café de thé Assam ou Darjeeling 1 cuillère à café de cardamome en poudre 6 clous de girofle une demi-cuillère à café de cannelle une pincée de gingembre 8 cuillères à café de sucre (1-2 cuillères à café pour 1 verre)
Préparation: Versez le lait et l'eau dans une casserole, ajoutez le thé et épices et sucre. Porter tous les ingrédients à ébullition, en prenant soin de ne pas liquide
il n'a pas bouilli. Après ébullition, réduire le feu et chauffer pendant encore 2 à 5 minutes, jusqu'à ce que le thé ait un arôme. Avant de servir, passez au tamis fin pour égoutter le marc de café et les épices.
HUILE MÉDICINALE DE FEUILLES DE LAURELLE
Ingrédients: 200 ml d'huile d'olive, 5-6 feuilles de laurier
Préparation: Chauffer quelques feuilles de laurier dans l'huile d'olive à feu doux pendant 20 minutes, sans laisser bouillir le liquide. Retirer du feu et laisser infuser les feuilles de laurier plus longtemps. Filtrer et utiliser si nécessaire, en frottant dans les douleurs rhumatismales, les entorses, le gonflement des tendons, les maux de dos, les varices, après les piqûres d'abeilles et de guêpes.
ESCARGOTS CANNELLE
Ingrédients: 0,5 kg de farine 4 dag levure 260 g de sucre (60 g pour la pâte, 200 g pour les pépites) 200 ml de lait 100 g de beurre et 50 g pour tartiner 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de cardamome ou (pour les courageux) de piment 100 g de sucre en poudre 5 gouttes d'arôme vanille ou de sucre vanillé
Préparation: Versez un peu de farine dans un grand bol, ajoutez du lait, ajoutez la levure et 60 g de sucre. Mélanger jusqu'à consistance lisse et mettre dans un four préchauffé à 50 ° C pendant 20 minutes pour faire lever la pâte. Retirez-le, ajoutez le beurre fondu, le reste du lait et la farine. Pétrissez pendant quelques minutes et mettez au four pendant 30 minutes pour qu'il continue de monter à la même température qu'auparavant. Retirez-le et pétrissez pendant un moment. Abaisser en rectangle de quelques millimètres d'épaisseur, badigeonner du reste de beurre fondu, saupoudrer d'épices mélangées au sucre. Roulade en roulade et coupée en morceaux d'environ 3 cm de long. Disposez-les à intervalles sur la plaque à pâtisserie. Placer dans un four réglé à 50 ° C pendant 20 minutes, puis augmenter la température àpour que les gâteaux cuisent leur couleur.
JAMBON AUX CLOUS
Ingrédients: 1,5 kg de jambon cru avec de la graisse 2 tasses de bouillon 2 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de miel 1 sachet de clou de girofle jus de 1 citron sel
poivre blanc
Préparation: Frottez la viande avec du sel, du jus de citron et du poivre blanc. Collez les clous de girofle partout. Réserver 2 heures. Ensuite, mettez-le dans un moule, versez un peu de bouillon et mettez au four préchauffé à 200 ° C. Cuire au four pendant une heure, à couvert, en versant de temps en temps le bouillon. Ensuite, retirez le couvercle, badigeonnez la viande de miel mélangé avec du sucre et faites cuire encore une demi-heure. Servir le jambon chaud ou froid, coupé en tranches.
GINGEMBRE MARINÉ POUR SUSHI
Ingrédients: 1 grosse racine de gingembre frais 150 ml de vinaigre de riz 30 ml de jus de betterave 100 g de sucre 1 cuillère à café de sel
Préparation: Épluchez le gingembre et coupez-le en tranches (0,5-1 mm). Mettre dans un bol en verre, saupoudrer de sel et mélanger légèrement. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une heure. Sortez-le, versez le liquide et mettez-le dans des bocaux. Versez le sucre dans la casserole et le vinaigre. Porter à ébullition, retirer du feu. Lorsque le cornichon a un peu refroidi, versez-y le jus de betterave. Versez le liquide chaud dans les bocaux (le gingembre doit être complètement recouvert) et fermez. Mettez-le au réfrigérateur une fois refroidi. Après 2 jours, le gingembre est prêt.
ÉPICES EN POT
Certaines des espèces d'épices exotiques décrites ici peuvent être cultivées comme plantes ornementales, et les feuilles de laurier et de cardamome peuvent être utilisées dans les plats, car la floraison et la fructification à la maison sont peu probables.
Vanille Il est préférable de placer la plante dans un endroit bien éclairé par une lumière diffuse, à une température de 20-25 ° C. Nous l'arrosons abondamment et saupoudrons souvent d'eau distillée.
Un substrat approprié est un sol spécial pour les orchidées.
Cardamome Aime beaucoup de lumière diffuse, la température est d'environ 20 ° C et un sol fertile et humide, bien qu'elle puisse tolérer un léger dessèchement. Il résiste à l'air sec. Le laurier a besoin de beaucoup de sol léger et bien drainé et humide (on l'arrose rarement en hiver). En été, la température correspond à environ 20 ° C, en hiver en dessous de 10 °. Il aime arroser.
Gingembre Vous pouvez obtenir une plante à partir d'un rhizome planté dans le sol. Il pousse bien dans un endroit lumineux, à une température de 20-25 ° C et sur un substrat humifère-argileux et humide.
