Tournesol Topinambour au lieu de pomme de terre - E-Gardens

Topinambur ou topinambour - origine

Le topinambour (Helianthus tuberosus), connu sous le nom de tubercule ou topinambour, vient d'Amérique du Nord. C'est une plante vivace de la famille des astéracées, étroitement apparentée au célèbre tournesol commun (Helianthus annuus). Le topinambour a été importé du Canada d'aujourd'hui sur notre continent par Samuel de Champlain au début du 17e siècle. Le nom de la plante vient de la tribu indienne Tupinambá habitant … l'Amérique du Sud. Les captifs de cette tribu furent amenés sur notre continent en même temps que la plante, et ayant combiné les deux faits, cette dernière fut baptisée de topinambour. Tournesol décoratif (Helianthus annuus). Intéressantes variétés ornementales de tournesols

Topinambour - où est-il cultivé?

Le topinambour a commencé à être cultivé en France et en Angleterre avec un tel succès que toute l'Europe, y compris la Pologne, l'a connu en très peu de temps, où il a trouvé son chemin au 17ème siècle. Jusqu'au début du XXe siècle, le topinambour était consommé volontiers, notamment en France et en Europe occidentale. En fin de compte, cependant, il a perdu contre une autre usine d'outre-mer avec des tubercules comestibles. Les pommes de terre, parce que nous en parlons, sont plus faciles à cultiver et à stocker parfaitement en monticules pendant le long hiver européen, mais le topinambour - malheureusement pas. S'il en était autrement - qui sait, peut-être que nous mangerions des côtelettes de porc au topinambour aujourd'hui? Épices exotiques

Fleurs de topinambour

Le tournesol de topinambour atteint des dimensions impressionnantes. Il peut atteindre 3,5 à 4 m de hauteur. La tige entière et les grandes feuilles ovales sont à peu près velues. Le topinambour est une plante à jours courts, comme les chrysanthèmes, ce qui signifie qu'il fleurit à la fin de l'été et à l'automne. Certaines variétés dans nos conditions ne fleurissent pas du tout, ce dont il faut se souvenir lors de la conception de remises. Les fleurs ressemblent à de petits tournesols et sont assez décoratives. Le topinambour, cependant, lie très rarement les graines et les graines à mâcher, mais il ne faut pas s'y attendre. Cependant, ce ne sont pas les fleurs qui sont importantes ici, mais les tubercules. Une usine en produit jusqu'à plusieurs dizaines, de différentes tailles et formes. Ils peuvent ressembler à un rhizome de gingembre. Ils sont ovoïdes, cylindriques,allongé ou irrégulier, comme en forme de poire. En France, le topinambour est même appelé une poire de terre, et en Angleterre une pomme de terre. Un autre nom anglais, le topinambour, est dérivé du goût d'un légume, qui rappelle un peu l'artichaut. La peau des tubercules de topinambour peut être blanche, jaune, crème, rose, rouge ou violet foncé. La chair est le plus souvent blanche ou jaune crème. Ananas recyclé (étape par étape)La chair est le plus souvent blanche ou jaune crème. Ananas recyclé (étape par étape)La chair est le plus souvent blanche ou jaune crème. Ananas recyclé (étape par étape)

Propriétés du topinambour

La valeur des légumes est le fait qu'ils ne contiennent pas d'amidon, comme les pommes de terre, mais de l'inuline (même 20%) - un polysaccharide précieux sans danger pour les diabétiques. L'inuline abaisse la glycémie et est utilisée dans la production de médicaments et d'édulcorants. En plus des protéines, les tubercules contiennent de grandes quantités d'acides organiques, de fibres alimentaires, de vitamines, de potassium, de fer et de silice soluble. En conséquence, la consommation de topinambour régule la digestion et est utile dans le traitement des maladies du système digestif. Il a également été trouvé pour aider à améliorer et à maintenir l'immunité du corps. Non seulement les tubercules ont des propriétés aussi précieuses, mais aussi 2-3 fois plus que les pommes de terre! Feuilles de topinambour très jeunes et délicates, extrêmement riches en vitamine C et en carotène,ils sont parfaits pour les salades printanières.
Les tubercules de topinambour sont préparés de la même manière que les pommes de terre. Cependant, ils sont plus croquants, plus sucrés et légèrement noisette. Vous pouvez en préparer une soupe aux légumes, les faire bouillir, les cuire au four, les cuire au four et les faire frire. Ils ont bon goût dans les salades. Ils conviennent également pour les frites et les chips.Le topinambour pousse bien dans le nord de l'Europe. Bien qu'il ne soit pas particulièrement pointilleux, il préfère un sol plus léger et assez humide. Il est également plus facile de récupérer les tubercules lors de la récolte sur un sol léger. En raison de la taille des plantes, les distances entre elles doivent être suffisamment grandes. Les tubercules sont plantés dans le jardin en automne ou éventuellement au début du printemps à une profondeur d'environ 10 cm, espacés de 60x30-40 cm. Ils sont très résistants et peuvent supporter des températures aussi basses que -40 degrés C. Les tubercules plus gros deviennent des plantes plus grandes et plus attrayantes. La récolte commence à la fin de l'automne, lorsque les tiges sont coupées plus tôt pour faciliter le travail. Alternativement, les tubercules peuvent être déterrés en hiver ou au début du printemps, avant qu'ils ne commencent à germer.
Il est préférable de manger les tubercules tout de suite car ils sont difficiles à stocker - ils perdent de l'eau très rapidement et se dessèchent. Les plantes forment de nombreux tubercules, il est impossible de les trouver et de les creuser tous, et comme elles sont résistantes au gel, elles n'ont pas besoin d'être replantées - dans les années suivantes, le topinambour repousse tout seul. Une nouvelle plante pousse à partir de chaque tubercule, de sorte que la culture s'épaissit avec le temps. Par conséquent, toutes les quelques années, il vaut la peine de le rajeunir en détruisant les tubercules restés dans le sol avec un labour profond. Les maladies et les ravageurs n'apparaissent pratiquement pas.

Le topinambour est précieux mais invasif

Depuis un certain temps, les scientifiques envisagent une utilisation plus large du topinambour. Il s'est avéré que pratiquement chaque partie de cette plante avait une certaine utilité. Les tubercules sont une excellente alimentation animale, mais aussi une matière première prometteuse pour la production de bioéthanol. Les tiges et les feuilles énormes sont une source de fourrage et un matériau pour la production d'emballages écologiques, de briquettes de combustible à haute énergie et même de biogaz. Les plantes à croissance rapide sont bien adaptées à la réhabilitation des terres dégradées par l'industrie. Ils fonctionnent également bien comme un accent élevé dans les arrangements de jardin ou comme "haie d'été". Le topinambour, cependant, n'est pas sans inconvénients.
Les biologistes craignent qu'il puisse «s'échapper» des jardins. Le climat de la Pologne lui convient très bien et il se sent si bien avec nous qu'en poussant à l'état sauvage, il pourrait même menacer les espèces indigènes. Par conséquent, après avoir établi une plantation, vous devez garder un œil sur la gamme de la plante.

Recettes
Topinambur Soupe de topinambour

• 40 dag de jus de topinambour à partir d'un petit citron
• 2 échalotes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 ml de vin blanc sec
• litre de bouillon de poulet 1/2 tasse de crème
• sel,
• poivre
  Épluchez finement les topinambours avec un grattoir à légumes, coupez-les en tranches et jetez-les immédiatement dans l'eau avec du citron, car ils noircissent rapidement. Nous les laissons dans l'eau pendant 5 minutes, puis les égouttons et les séchons avec du papier. Peler les échalotes et les hacher finement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir les échalotes à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le topinambour et faire revenir encore 5 minutes. Versez le vin dans une casserole et attendez qu'il s'évapore. Versez le bouillon. Porter à ébullition, assaisonner de sel et de poivre et cuire un quart d'heure jusqu'à ce que le topinambour soit tendre. Mélangez la soupe et passez-la au tamis. Versez le frotté dans la casserole et assaisonnez de crème. Nous le chauffons en prenant soin de ne pas le laisser bouillir. Servir avec des croûtons frits au beurre.

Topinambur variétés blanches, rouges et jaunes

• Malgré le fait que le topinambour ne soit pas très populaire dans notre pays, il vaut la peine de connaître ses variétés - il y en a beaucoup, y compris quelques polonais.
• 'Albik' - tubercules blancs en forme de massue de différentes tailles, généralement petits, tiges jusqu'à 3 mètres de haut, grandes feuilles, variété polonaise
• 'Rubik' - tubercules rouge pâle, même et assez gros, tiges jusqu'à 3 mètres de haut, grandes feuilles, variété polonaise
• 'Swojecka' - tubercules légèrement roses, cylindriques, variété polonaise
• 'Fuseau' - tubercules fuseaux de taille moyenne, crème légère, variété française
• 'Red Fuseau' - petite variété française en forme de fuseau rouge-violet
• 'Red Rover' - tubercules rouges, cylindriques, de taille moyenne