Clou de girofle, cardamome, cannelle - Epices réchauffantes - E-Gardens

Lorsqu'il fait froid et gris dehors, nos tables présentent souvent du pain d'épices et de la bière ou du vin chaud. Le goût et l'arôme sucré-épicé caractéristiques sont principalement dus au gingembre, à la cannelle, à la cardamome et à la muscade. Les plantes à partir desquelles ils sont obtenus poussent dans les climats chauds. Dans le passé, des guerres ont été menées sur leurs zones de culture et les marchands ont risqué leur vie pour apporter des épices précieuses en Europe. Les échanger a apporté des fortunes. Aujourd'hui, ils sont accessibles à tous. Nous sommes particulièrement impatients de les ajouter à toutes sortes de délices au miel, que nous voulons le plus en hiver. Nous pensons probablement intuitivement qu'ils sont une excellente panacée contre le rhume et le blues d'automne.
Les biscuits au pain d'épice sont les plus délicieux. Dans le passé, le pain cuit avec l'ajout de miel, de poivre et d'herbes locales, comme la menthe (le nom de pain d'épice vient du mot «pierny», qui signifie poivré), était très apprécié non seulement pour son bon goût, mais aussi pour sa longue durabilité. Ils étaient assez rares - seuls les plus riches pouvaient se permettre du miel et des épices parfumées, et la fabrication de la pâte était difficile, car elle était stockée dans les bols pendant plusieurs années. Ils étaient pris comme provisions pour le voyage, offerts à l'occasion de mariages ou de visites spéciales. Les pâtisseries en forme de cœur étaient une expression d'amour et, dans certaines régions, comme la Silésie, un symbole de Noël. Les pains de miel étaient très durs - ce n'est qu'après l'utilisation d'agents levants qu'ils sont devenus mous.Les accessoires ont également changé. Actuellement, au lieu du poivre, ils sont dominés par la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Il existe de nombreuses recettes pour eux, donc les pains d'épices peuvent être différents. Toruń est célèbre pour sa pâtisserie - les produits de cette ville ont été offerts à des personnalités éminentes - les rois polonais, la tsarine Catherine et Jean-Paul II. Semblables au pain d'épice, les pains d'épices sont moins durables mais plus dodus.
Les mélanges aromatiques pour la pâtisserie et les boissons doivent être composés par vous-même. Si nous n'avons pas beaucoup d'expérience, nous pouvons faire une épice pour les gâteaux, par exemple à partir de 50 g de cannelle, 15 g de gingembre, 10 g de muscade, 15 clous de girofle, 5 g de cardamome et 3 g de poivre. Il est préférable de broyer chaque herbe séparément un moment avant la cuisson. Ensuite, l'épice sentira très intensément. Cela vaut également la peine d'expérimenter un peu, de changer les proportions ou d'ajouter d'autres ingrédients: anis, piment de la Jamaïque et cacao. Laissez chacune de nos vacances avoir un arôme légèrement différent. Si nous voulons gagner un temps précieux, nous pouvons utiliser des mélanges prêts à l'emploi (par exemple, Kamis les propose). En magasin, on retrouve à la fois des épices à pain d'épices,et pour le vin chaud. Certains d'entre eux ne doivent être utilisés que comme prévu - par exemple, ceux pour les biscuits au pain d'épice peuvent contenir des épaississants ou des agents levants et ne conviennent pas aux boissons.