Hurma - Diospyros - E-jardins

Ils ont l'air délicieux et sont peu coûteux - parfois vous pouvez les acheter chez le poète. La plupart des gens ne savent pas ce qu'est ce fruit ni comment le manger. Il est parfois appelé divers - ouragan, kaki, kaki, selon le pays d'où il est importé (il est cultivé en Asie orientale et méridionale, dans les pays méditerranéens, en Californie et en Floride). Les vendeurs disent parfois que c'est Sharon. Cela est également vrai, car c'est le nom de la variété importée d'Israël. Un nom polonais a également été inventé - le plumodactyle, que l'on peut trouver dans les livres de botanique.
Différentes variétés
Il existe près d'un millier de variétés de cet arbre populaire en Asie. Les fruits pèsent de 100 à 300g. Ils sont généralement un peu aplatis, ils peuvent être allongés, pointus ou avec des sillons profonds et avoir 1-8 graines, ou ils peuvent être sans pépins. La peau peut être jaune, orange ou rouge vif. La chair du fruit contient beaucoup de tanins. Certaines variétés, en particulier celles qui résistent au froid, en ont tellement que le fruit reste acidulé. Pour améliorer leur goût, après récolte, ils sont recouverts de lait de chaux (c'est pourquoi il y a parfois une couche blanche sur la peau) ou congelés. Les fruits des variétés les plus populaires, c'est-à-dire celles qui arrivent sur le marché polonais, sont complètement sucrés à maturité (le sharon est sucré avant la récolte, avant qu'il ne devienne mou) et n'a pas de graines.
Comment les manger?
Hurma est mieux acheté lorsqu'il est doux (seul Sharon peut être un peu dur). Si vous trouvez qu'ils ont un goût acidulé, laissez-les reposer pendant 2-3 jours à température ambiante pour mûrir. Hurma est généralement consommé cru avec la peau. Les personnes ayant un estomac sensible doivent cependant retirer la peau ou manger la pulpe avec une cuillère. Ce fruit est également un excellent ajout à la crème glacée, aux desserts et aux gâteaux. Il est également servi avec des fromages à pâte molle et dure et est utilisé pour les collations chaudes.
Malheureusement, les fruits mûrs ne sont pas savoureux rapidement. Par conséquent, ils doivent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. Cependant, ils gèlent. Dans les pays où l'ouragan est un arbre commun, les fruits sucrés sont transformés en gelées et confitures. Au Japon, les variétés acidulées sont séchées comme des figues ou confites.
Ils poussent sur les arbres
Ces fruits exotiques sont portés par un arbre que les botanistes appellent la mûre orientale, l'ébène cerise ou l'ébène oriental (Diospyros kaki), et sont inclus dans la famille de l'ébène exotique. Il vient de Chine et du Japon, où il est cultivé depuis plus de 2000 ans (kaki en japonais signifie fruit). Il atteint une hauteur d'environ 12 m, a de grandes feuilles ovales (plusieurs cm de long) avec une peau brillante. Il fleurit fin mai et début juin. Les fleurs sont généralement unisexuées, mâles ou femelles. Les variétés précoces mûrissent en septembre, la plupart en octobre et novembre, fin décembre. En automne, les arbres houleux ont un aspect très décoratif - ils perdent leurs feuilles et seuls les fruits aux couleurs ardentes y pendent.Cela a inspiré la création du nom latin de la plante générique Diospyros - grec pour feu divin.
Une autre espèce d'arbre précieuse est liée au hurm oriental - l'ébène (Diospyros ebenum), qui vient d'Inde, de Ceylan et d'Indonésie. Son bois noir très dur est utilisé pour fabriquer des objets de décoration, des meubles et des instruments de musique …
L'auteur, spécialiste des plantes tropicales, travaille au Jardin botanique de l'Académie polonaise des sciences à Varsovie Powsin.