En magasin, on peut trouver de nombreux modèles qui diffèrent par la taille et l'équipement. Nous pouvons choisir entre des grilles mobiles (sur roulettes), valises (pliables), sphériques (avec un couvercle étanche) et fixes destinées à une installation permanente, par exemple dans une cuisine d'été. La plupart d'entre eux brûlent avec du charbon de bois ou des briquettes, bien que les appareils à gaz (propane-butane) et électriques deviennent également de plus en plus populaires. Les barbecues à gaz sont parfois équipés d'inserts spéciaux en céramique (par exemple en pierres volcaniques), qui augmentent l'arôme des plats cuits au four. Cela dépend uniquement de nous quel type de gril nous aimerions avoir dans notre jardin. Lors du choix, il vaut mieux faire attention à la commodité de son utilisation (équipement supplémentaire, nombre d'étagères,facilité de nettoyage) que le prix - nous achèterons les cheminées les moins chères pour aussi peu que 25. Les plus chers sont les barbecues à gaz, qui coûtent souvent plus de 1000, ou ceux fabriqués par des sociétés bien connues (par exemple Weber, Broil King).
Charbon et petit bois
En raison de l'arôme des plats, il vaut la peine de griller sur du charbon de bois produit traditionnellement. Lorsque vous achetez un sac, par exemple dans une station-service, faites attention à la taille des grumeaux - plus ils sont épais, plus il est facile d'en obtenir la chaleur appropriée. De nombreux partisans ont des briquettes, c'est-à-dire des cubes de poussière de charbon pressée. Malheureusement, certaines de leurs espèces ont un inconvénient - les producteurs, pour faciliter la cuisson, les imbibent souvent de diverses substances qui modifient négativement le goût des plats. Le bois d'allumage idéal est une huile de paraffine pure et inodore. De nombreux autres agents, tels que l'alcool dénaturé, laissent une odeur désagréable. En pratique, il est utile d'allumer le gril avec de petits morceaux de bois dur ou des allumettes longues spéciales.
Secrets de cuisine
N'oubliez pas que griller ne consiste pas à cuire sur un feu vif, ce qui carbonise rapidement les aliments et les rend insipides. La viande ou les légumes peuvent être placés sur la grille uniquement lorsque le feu est éteint et que le charbon brille uniformément sur toute la surface du four. Ensuite, les plats seront cuits pendant une courte période et conserveront toute la richesse du goût. Plus la couche de cendre est épaisse, plus la température des braises est basse, puis la cuisson doit être prolongée en conséquence. La graisse qui coule sur le charbon de bois des aliments s'enflamme souvent - alors le feu doit être rapidement éteint, par exemple avec un jet d'eau. Il vaut mieux ne pas retourner les morceaux de viande ou de légumes trop souvent, mais de temps en temps, vous pouvez les enrober avec par exemple de la marinade ou de l'huile d'olive - cela les rend plus juteux. Vérifier,si le plat est prêt, il suffit d'appuyer la viande avec une spatule contre le gril. Si la viande ne cède pas, c'est déjà fait. La volaille est cuite lorsque le jus blanc en sort lorsqu'elle est percée. Malheureusement, le poisson doit être coupé - la viande à l'intérieur ne peut pas être transparente. Une fois la cuisson terminée (lorsque le charbon brûle complètement et s'éteint), retirez les cendres du four. Il est plus facile de nettoyer la grille avec une brosse dure alors qu'elle est encore chaude. Vous ne devez en aucun cas le laver à l'eau, sinon il commencera à rouiller rapidement. nMalheureusement, le poisson doit être coupé - la viande à l'intérieur ne peut pas être transparente. Une fois la cuisson terminée (lorsque le charbon brûle complètement et s'éteint), retirez les cendres du four. Il est plus facile de nettoyer la grille avec une brosse dure pendant qu'elle est encore chaude. En aucun cas, vous ne devez le laver à l'eau, sinon il commencera à rouiller rapidement. nMalheureusement, le poisson doit être coupé - la viande à l'intérieur ne peut pas être transparente. Une fois la cuisson terminée (lorsque le charbon brûle complètement et s'éteint), retirez les cendres du four. La grille est plus facile à nettoyer avec une brosse dure lorsqu'elle est encore chaude. En aucun cas, vous ne devez le laver à l'eau, sinon il commencera à rouiller rapidement. n
Griller dans le jardin - e-jardins
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