Place pour les fournitures
La solution idéale est même un petit coin - une annexe, un renfoncement - qui peut être utilisé comme garde-manger. Équipé d'étagères, de cintres et de paniers, il accueillera tout ce que nous apportons du magasin. À l'intérieur, il convient de veiller à la bonne température (elle doit être comprise entre 10 et 15 degrés C). La circulation de l'air est également très importante, vous devez donc veiller à une bonne ventilation, par exemple en connectant un conduit de ventilation. Cependant, un garde-manger séparé est un luxe que tout le monde ne peut pas se permettre. Nous stockons généralement les aliments dans des placards et des armoires de cuisine. N'oubliez pas que les distances entre les étagères doivent être variées - différents types de contenants, pots, paniers ont des hauteurs différentes.
Il est bon de conserver les produits en vrac (farine, sel, sucre) et les épices dans des armoires au-dessus ou en dessous du plan de travail - afin qu'ils soient facilement accessibles pendant le travail. D'autre part, le riz, les pâtes, le gruau (c'est-à-dire les aliments qui nécessitent une cuisson) doivent être placés plus près du poêle. Les produits prêts à consommer (eau, boissons, sucreries) peuvent être stockés dans des armoires plus éloignées de la zone de travail.
La partie la plus fraîche de la cuisine est l'endroit idéal pour les légumes et les fruits qui ne doivent pas être conservés au réfrigérateur: tomates, pommes de terre, oignons, ail, noix, bananes, agrumes, avocat, prunes, abricots.
Réfrigération: toujours fraîche
Certains produits alimentaires ne peuvent pas être conservés à température ambiante et doivent être conservés
au réfrigérateur. Ils resteront frais pendant longtemps si nous suivons les règles suivantes:
- Sur l'étagère du haut, généralement dans la zone la plus chaude, nous conservons les produits laitiers, les conserves et les graisses. Celui du milieu est pour la charcuterie, la viande, le poisson et les plats cuisinés, et les tiroirs du bas - pour les légumes. Nous stockons du ketchup, de la mayonnaise, de la moutarde, de l'huile et des œufs sur la porte (ces derniers resteront frais plus longtemps si nous les mettons au réfrigérateur non lavés).
- Nous conservons les produits dans des emballages originaux fermés ou des contenants avec couvercle, dans des pots fermés, des sacs en aluminium ou en papier (herbes, légumes, laitue) ou emballés dans du papier (saucisse, fromage).
- Plats cuisinés - toujours frais! - mettre au réfrigérateur dans des pots couverts ou dans des récipients fermés.
- Nous ne mettons pas de viande et de poisson crus à côté de produits prêts à consommer.
- Le réfrigérateur doit être maintenu propre, car la moisissure se déplace rapidement à l'intérieur et attaque d'autres produits.
Il existe plusieurs façons de conserver les aliments pendant longtemps (plusieurs mois).
Premièrement, les produits peuvent être congelés. N'oubliez pas qu'ils doivent être frais, de préférence placés dans des contenants ou des sacs spécialement conçus. Il vaut la peine de les marquer avec la date de congélation. Une fois décongelés, les aliments ne doivent pas être recongelés!
Les herbes, les champignons, les fruits et les légumes peuvent être séchés. Une fois qu'ils sont complètement secs, mettez-les dans des bocaux en verre ou des sacs en lin. Les conserves sont un bon moyen de créer des stocks. N'oubliez pas de cuire les bocaux à la vapeur! Et sur les étiquettes écrivons le nom du plat et la date de préparation.
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