Pendant des années, Varsovie a été accusée de manquer de cohésion esthétique. Des gratte-ciel sont adjacents à des immeubles d'habitation en décomposition, des immeubles de bureaux de style ultra-moderniste avec des reliques de la République populaire de Pologne. Il y a beaucoup de vérité là-dedans, alors peut-être que cette ambivalence visuelle est à l'origine d'un phénomène qui semble toucher la grande majorité des bistrots de la capitale: la mode cantine.
Dans la plupart des cafés, déjeuners et salles de petit-déjeuner récemment ouverts, nous pouvons trouver au moins l'un des éléments de la Sainte Trinité des locaux modernes: des lampes industrielles, des tableaux à craie ou table commune. Il n'est pas rare de tomber sur les trois.
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La tendance vient de la fascination pour les intérieurs de loft post-industriels. Partout dans le monde, des pièces lumineuses, légèrement «encombrées» ou des formes épargnées des salons et appartements de la crème artistique (snob?) Sont transférées dans les espaces publics. Une autre chose est qu'en Pologne, de tels locaux sont créés à grande échelle. Il est si étrange que le décor table-banc soit plus associé à une cantine d'entreprise qu'à un appartement de grande classe … Néanmoins, il y a plusieurs endroits à Varsovie qui - bien que décorés selon cette mode largement copiée - valent le détour.
Vous devez visiter Praga Bistro sur Stalowa 1. C'est l'endroit - la mère de ce type de café (contrairement au mythe populaire, l'enclave hipster: Charlotte, n'était pas la première de la capitale!). Fondé par Mika Grochowska et repris par Marta Purchała, il s'agit plus d'un projet culturel et gastronomique que d'un restaurant ordinaire. Un éclairage intéressant, des planches au contenu changeant régulièrement et une belle table partagée en bois créent une atmosphère beaucoup plus proche d'un festin de bon voisinage qu'une lance snob. Vous pouvez vous attarder autour d'une tasse de café, d'un ragoût varsovien ou… de la soupe africaine!
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Le deuxième "must" est le studio Cook Up à Fort Mokotów. Remarque - ce n'est pas un autre café de table commun construit sur la vague de popularité de Charlotte. C'est un véritable studio culinaire où la science de la cuisine (et non la consommation) est au premier plan. Les tables partagées chez Cook Up sont des postes de travail ou un banc de dégustation où vous pourrez déguster les fruits de vos connaissances fraîches. La décoration post-industrielle et minimaliste n'est pas censée suivre la mode, mais pas obscurcir les équipements modernes et ne pas intimider les étudiants.
Où cela vaut-il la peine d'être visité?
A Charlotte Chleb i Wino, chez Plac Zbawiciela. Ne serait-ce que pour prendre le petit-déjeuner à la célèbre table commune conçue par Tomek Rygalik. C'est le phénomène de cet endroit qui a fait apparaître les tables partagées comme des champignons dans des chaînes de magasins telles que Starbucks (voir celle de Zodiac à Widok) ou Aroma Espresso Bar (un long banc est le centre du restaurant de la rue Krucza). Il y a aussi des planches et des lampes modernistes, mais personne n'y fait attention …
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Une table commune, des tableaux de menu (contrairement à Charlotte - lisibles et souvent complétés) et des lampes industrielles peuvent également être trouvés dans Petit Appetit sur Nowy Świat Street et dans le café Red Onion sur Szpitalna Street. En premier lieu, il vaut la peine de déguster du vin chaud et une tarte sèche aux courgettes ou l'une des focaccia. Dans la deuxième - recette de brownie par Nigella Lawson.
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Tu n'aimes pas quand quelqu'un vient chez nous? Choisissez l'un des charmants locaux avec des tables séparées et des intérieurs de loft et de cantine. Par exemple, les soirées intimes de l'après-midi à Bagateli - un excellent vin pour les carafes et les grandes pâtisseries à quelques pas du parc Royal Łazienki. D'autres endroits recommandés sont le petit burger My'o'My de la rue Górskiego (des hamburgers, également végétariens, ils se préparent eux-mêmes!) Ou le romantique Simple Story sur la rue Francuska. Bien que ce dernier endroit soit célèbre pour sa cuisine d'inspiration méditerranéenne, leur gâteau à la meringue est également presque légendaire.
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