Comment faire pousser du chou-fleur?
Le chou-fleur porte bien ses fruits dans un sol fertile et constamment humide. La partie la plus délicieuse du chou-fleur s'appelle la rose. C'est la partie supérieure de la tige, composée de branches épaissies, le soi-disant fleurons (souvent considérés à tort comme une inflorescence). Les variétés populaires forment des roses semi-circulaires blanchâtres. Mais il y a aussi des choux-fleurs verts, oranges (ils contiennent 25% plus de vitamine A que les autres), violets (eux-mêmes riches en antioxydants) et vert clair avec des fleurons coniques de type Romanesco. Si vous achetez des choux-fleurs dans le magasin, choisissez ceux qui ont des «têtes» dures et lourdes et des feuilles fermes.
Sur la photo ci-dessus: Le sol autour des choux-fleurs doit être secoué systématiquement, mais doucement et légèrement pour ne pas endommager les racines. Grâce à cela, nous empêcherons l'évaporation rapide de l'humidité du sol et détruirons les jeunes mauvaises herbes.
Velouté de chou-fleur au gorgonzola et bacon
Fleurons de chou-fleur cuits (env.1 kg), demi-céleri haché, 2 pommes de terre et oignon frit haché dans 1 l d'eau avec 0,5 l de lait. Lorsque les légumes sont tendres, mettez de côté quelques boutons de rose pour garnir. Ajouter 10 grammes de gorgonzola ou autre fromage bleu à la soupe et mélanger dans une crème. Servir chaud, garni de fleurons de chou-fleur, de ciboulette hachée et de bacon frit.
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Récolter le chou-fleur
Les choux-fleurs sont assez exigeants, mais il vaut la peine d'essayer de les cultiver, en particulier les variétés colorées les plus difficiles à obtenir. Les variétés précoces sont récoltées trois mois après le semis. Les plus tardifs poussent 6 semaines de plus, mais ils prennent moins de place dans le lit - les plants sont plantés dans le sol. Au printemps, il est préférable de l'acheter tout prêt (il devient faible à la maison), mais en mai-juin, vous pouvez semer les graines sur le lit de semence pour la récolte d'automne (le chou-fleur forme des roses plus grosses en automne qu'au printemps). Les choux-fleurs peuvent être récoltés lorsque leurs roses sont grandes et compactes. La première date de récolte est en juin, la dernière doit être faite avant le gel. Ils restent frais pendant 2 mois à une température de 1 à 3 ° C.
Sur la photo ci-dessus: variété 'Di Scilla Violetto'
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Pakora - collation chaude indienne
À un verre de farine de pois chiches, ajoutez une cuillère à café de cumin moulu (ou de fenouil), de fenugrec, de curcuma et 1/2 cuillère à café de poudre de piment et d'ail, une pincée de sel et de cannelle. Mélanger avec de l'eau pour une pâte à crêpes. Trempez-y des fleurons de chou-fleur égaux (environ 3 cm de diamètre). Faire frire dans de l'huile (par exemple de l'huile de colza raffinée) à une température de 150 ° C (un cube de pain y rougit pendant une minute) pendant environ 6 minutes.
Chou-fleur sur le parterre de fleurs
Le chou-fleur ne donne de bons rendements que dans un endroit ensoleillé, sur un sol riche en humus avec un pH neutre. Au moins 2 semaines avant de planter les plants, il faut les nourrir solidement avec du fumier ou juste avant le semis et deux fois pendant la croissance (après 3-4 semaines et un mois plus tard) avec un engrais minéral multi-composants. Le chou-fleur a besoin de beaucoup d'eau, et comme les racines sont peu profondes, la couche supérieure du substrat doit être maintenue humide tout le temps. Un arrosage fréquent est nécessaire pendant les périodes de sécheresse. Pour éviter que les racines ne détruisent les larves de chou, couvrez le lit avec un filet de jardin ou couvrez le sol avec un collier en papier. Dans les variétés dont les roses ne sont pas cachées dans la rosette, nous les ombrageons avec des feuilles attachées dans un cône, sinon elles s'assombrissent.Cela ne s'applique pas aux variétés de couleur.
Sur la photo ci-dessus: 'Sunset F1'
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Fleurons de chou-fleur au four aux épices
Coupez les fleurons de chou-fleur lavés et séchés en morceaux plats. Saupoudrez 2-3 cuillères à soupe d'huile avec un peu de sel, une pincée de curcuma, de l'ail en poudre et du poivre. Remuer pour que l'huile et les épices recouvrent uniformément les particules végétales. Étalez le chou-fleur en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200 ° C, mais au bout d'un quart d'heure, retournez les particules pour qu'elles soient dorées des deux côtés.
Que devez-vous savoir sur le chou-fleur?
Nous protégeons les choux-fleurs cultivés au printemps contre les gelées en les recouvrant d'une toison légère. S'ils gèlent, ils forment de petites roses dures. Par contre, par temps chaud (au-dessus de 24 ° C), la rose de chou-fleur cesse de croître, se couvre de duvet et devient envahie par les feuilles, ou se détend et commence à former des pousses d'inflorescence. L'excès d'azote fait que les roses ont des racines creuses et le manque de molybdène - qu'elles se lient mal. métamorphose d'une rose Si une rose de chou-fleur n'est pas coupée, elle commence à se détendre, devient rose et finit par devenir verte. Des pousses de plus d'un demi-mètre de long avec des fleurs jaunes en poussent, qui à la fin se transforment en fruits étroits et pointus avec des graines.
Sur la photo ci-dessus: 'Rober'
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Tarte au chou-fleur et bacon
Pétrissez la pâte avec 20 grammes de farine, des œufs et 12 grammes de beurre, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Divisez le chou-fleur en gros fleurons et faites-les cuire croustillants à l'eau salée (environ un quart d'heure). Tapisser le moule à gâteau d'une couche de pâte préparée. Placez-y des fleurons et des morceaux de bacon frits (environ 10 grammes), versez 100 ml de crème 18% mélangée à 2 œufs et une cuillère à soupe de farine avec du poivre. Cuire au four environ 40 minutes à 180 ° C.
Comment planter du chou-fleur?
Les semis des variétés précoces sont plantés à la mi-avril, et les variétés moyennes et tardives - jusqu'en juillet. La distance entre les plantes doit être de 50 à 70 cm (les variétés cultivées pour la récolte d'automne ont besoin du plus grand espacement). Les plants sont placés dans le sol jusqu'aux premières feuilles inférieures.
Sur la photo ci-dessus: en utilisant du paillis, nous protégeons le sol du dessèchement
Photo Presse Flora
Sur la photo ci-dessus: lors de la plantation de semis, veillez à ne pas endommager les racines.
Comment manger du chou-fleur?
Le chou-fleur est le légume crucifère le plus digeste et il est faible en calories (100 g équivaut à environ 20 kcal). Il contient beaucoup de composés qui empêchent, entre autres diabète, athérosclérose et cancer. Beaucoup d'entre eux se décomposent à des températures élevées, il vaut donc la peine de manger du chou-fleur cru ou cuit à la vapeur brièvement pour garder les fleurons croustillants.
Sur la photo ci-dessus: 'Amphora F1'
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