Patate douce (Ipomoea batatas)
La plante connue sous le nom de patate douce, patate douce ou patate douce est Ipomoea batatas - une vigne vivace originaire d'Amérique centrale. Ses pousses rampent le long de la racine du sol facilement et atteignent 5 m. Elles créent des tapis de feuilles magnifiques et de fleurs pas trop nombreuses semblables à celles du loup tricolore.
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Sur la photo ci-dessus: les tubercules de patate douce sont allongés ou sphériques.
Dans les régions tropicales, les tubercules de patate douce, ou plutôt les racines de patate douce épaissies, sont aussi populaires que les pommes de terre dans les climats froids. Ses feuilles sont également mises sur les assiettes. Les patates douces sont consommées, comme les pommes de terre, bouillies ou cuites au four. Dans la cuisine latino-américaine, ils s'ajoutent aux plats épicés (coupés en deux sur la longueur) et aux soupes. En tant que légume exotique, ils gagnent également en popularité en Europe.
Wilec Ipomoea - position, culture, application
Comment faire pousser des patates douces?
Les patates douces peuvent être cultivées en pleine terre, en utilisant des tubercules achetés au bazar ou en magasin. En mars, nous les plantons individuellement dans de grands pots, les enfonçons dans un sol léger et fertile et les mettons dans un endroit chaud. Tout d'abord, arrosez modérément le sol et, lorsque les pousses poussent, plus abondamment. Nous fournissons aux plantes à feuillage autant de lumière que possible. Dans la seconde quinzaine de mai, nous les plantons dans un lit ensoleillé dans un sol fertile avec une réaction légèrement acide ou neutre, avec un espacement de 90 × 30 cm. Ils forment rapidement un tapis de feuilles compact, de sorte que les mauvaises herbes ne les menacent pas. Les plantes sont modérément arrosées et nourries avec une solution d'engrais multi-composants: au printemps avec une concentration de 0,02%, et en été - 0,01% (saupoudrer d'engrais granulé sous la masse dense de feuilles est très difficile). La chaleur est bonne pour les patates douces:à une température de 10 à 12 ° C, ils cessent de croître et une baisse de température en dessous de zéro détruit leurs parties aériennes. Nous déterrons les tubercules à l'automne, lorsque les plantes sont déjà «brassées» par les gelées.
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Sur la photo ci-dessus: variété Kumara
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Stockage d'hiver
Si nous voulons conserver les plantes jusqu'au printemps, nous pouvons couper des fragments de tiges (5-7 cm de long) avec une paire de bourgeons foliaires à la fin de l'été. Nous les plaçons horizontalement dans un substrat chaud et humide. Après quelques jours, lorsqu'ils prennent racine, coupez les jeunes pousses qui en poussent pour qu'elles se ramifient. Conserver les plants dans une pièce très lumineuse jusqu'au printemps, à une température de 13 ° C (similaire aux géraniums). Une autre façon est de stocker les tubercules (malheureusement, ils se gâtent plus facilement que les pommes de terre). Si nous y parvenons, nous plantons des tubercules sains dans un pot au début du printemps. Vous pouvez également enraciner certaines des pousses qui en sont issues.
Sur la photo ci-dessus: variété Vitelotte
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Patates douces cuites au four avec saucisse
Frottez soigneusement les petites patates douces, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les un peu. Badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de sel et cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200 ° C, puis retirer la plaque. Mettre des tranches de saucisse au poivre (par ex. Chorizo) sur les patates douces, saupoudrer de fromage râpé et enfourner pendant 20 minutes. Servir chaud, garni de verdure.
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Mieux qu'une pomme de terre
Les patates douces cultivées dans les plantations forment des tubercules pesant jusqu'à 4 kg, et leur rendement par hectare est de 20 à 50 tonnes (deux fois plus que les pommes de terre). Ces plantes contiennent également plus de sucre et de vitamines: C, E, B1 et B5 que les pommes de terre. Ils contiennent également beaucoup de carotène - les variétés à chair jaune en ont autant que la citrouille.
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Ragoût de coeurs aux patates douces
Faire revenir l'oignon finement haché dans une poêle, ajouter 1/2 kg de cœurs de poulet, assaisonner de sel, poivre et piments doux ou piquants, 1/2 tasse de bouillon et ragoût pendant environ 30 minutes. Pelé et coupé en morceaux, arroser d'huile d'olive et cuire au four environ 30 minutes à 180 ° C. Une fois doré, saupoudrer de paprika doux et de sel. Ajouter à la viande, mélanger. Servir chaud saupoudré de coriandre.
Loup de pomme de terre - variétés décoratives
Le tétras de la pomme de terre a de nombreuses variétés avec de belles feuilles destinées à la décoration des contenants. Ils poussent de manière luxuriante, mais seuls certains d'entre eux fleurissent ici, et assez mal. Cette plante se développe lorsque les jours durent 9 à 10 heures. Notez que les variétés ornementales peuvent avoir une peau amère et contenir des composés nocifs.
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Soupe de patates douces et pommes
2 patates douces pelées et hachées finement et une pomme et l'oignon émincé glacé dans une poêle, verser un verre d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger la soupe dans une crème, assaisonner au goût avec du sel, du poivron rouge et de la cannelle. Garnir de feuilles de thym frais et de tranches de pomme avec la peau sur l'assiette.
