Cacahuètes
L'une des noix les plus populaires, les cacahuètes, provient d'une petite plante d'un an de la famille des légumineuses (ancien papillon). Par les botanistes, il est appelé le souterrain (Arachis hypogaea), et ses noms populaires sont arachide ou arachide. La plante provient des régions tropicales et subtropicales d'Amérique du Sud, mais elle peut également être cultivée ici si l'été est long et chaud. à partir de graines fraîches Les arachides que nous achetons dans les magasins sont torréfiées après la récolte et ne conviennent pas à la culture. Les graines fraîches à semer peuvent être achetées en ligne et parfois dans les magasins de jardinage ou sur les marchés des pays où les graines crues sont utilisées comme légume.
Sur la photo ci-dessus: Orzacha pousse jusqu'à une hauteur de 70 cm. Les gousses sont nouées au bas des pousses. Pour faciliter leur enfoncement dans le sol, les plantes sont recouvertes d'un monticule de terre
Comment faire pousser des cacahuètes en pot?
Les plantes fleurissent et forment des gousses pendant longtemps. Il faut 5 à 6 mois chauds pour que beaucoup d'arachides mûrissent. Par conséquent, les graines sont semées tôt - en mars ou début avril dans des conteneurs (profonds, si les arachides y poussent jusqu'à la récolte, ou peu profonds - pour les semis) pour un substrat dodu et fertile avec un pH de 6,5. Nous les recouvrons d'une couche de terre de 4 cm, puis les plaçons dans un endroit chaud. À une température d'environ 23 ° C, les plantes émergent le plus rapidement, après 2-3 semaines. Les plants que nous prévoyons de cultiver dans le jardin sont plantés avec la motte entière dans les lits, en gardant une distance d'un demi-mètre entre eux. Couvrez les pousses avec un tas de terre atteignant sous les jeunes tiges florales. Nous essayons deque le substrat est toujours légèrement humide et exempt de croûtes. À la fin de l'automne, nous déterrons les plantes jaunies et les suspendons dans un endroit aéré pour les laisser sécher. Après 2 à 4 jours, enlevez les gousses sèches.
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Sandwichs croustillants avec salade de légumes et d'arachides
Cuire au four ou à mi-doux 3 petites betteraves. Lorsqu'elles sont fraîches, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Faites bouillir une demi-tasse de lentilles légères. Épluchez l'avocat et coupez-le en dés. Écrasez une demi-tasse d'arachides décortiquées. Mélangez les ingrédients, mélangez-les et arrosez de jus de citron. Réalisez une vinaigrette en mélangeant une cuillère à soupe de moutarde, de miel, d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron, ajoutez du sel et du poivre au goût. Versez la sauce sur la salade. Mettez-le sur des tranches de pain croustillant et saupoudrez de légumes verts hachés.
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Faits intéressants sur les arachides
Ils contiennent le plus de protéines parmi les fruits à coque (30%), une quantité record de vitamine B3 apaisante pour les nerfs, beaucoup de potassium, de zinc, de fer et de magnésium.
Ils ont le goût de noix lorsqu'ils sont rôtis. Ils sont rôtis dans leur coquille ou décortiqués.
Les arachides non grillées peuvent être consommées comme des haricots - elles ont un goût similaire lorsqu'elles sont cuites et sont plus saines que grillées. Ils peuvent provoquer une réaction potentiellement mortelle chez les personnes gravement allergiques (ce qui se produit de plus en plus souvent). Les femmes enceintes et les enfants jusqu'à 3 ans doivent absolument éviter les arachides.
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Beurre d'arachide avec laitue et légumes
Broyez un verre d'arachides grillées. Mettez-les dans une casserole et versez dessus un demi-verre d'eau bouillante. Chauffer en remuant. Si la masse devient trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau, et quand elle devient lisse comme du beurre, assaisonnez-la avec du sel et éventuellement du piment, de la cannelle et de la muscade. Coupez les carottes pelées, les gousses de poivrons rouges et jaunes et le concombre en longues lanières épaisses d'un crayon. Enroulez-en quelques-uns dans des feuilles de laitue. Servir comme collation avec le mélange d'arachides.
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Comment poussent les arachides?
La plupart des fleurs d'arachide sont cachées sous les feuilles. Après leur décoloration, leurs tiges s'allongent, poussant les jeunes gousses dans le sol. Le fruit continue de pousser. À mesure qu'ils mûrissent, leur pelage devient sillonné et fibreux. Dans les climats chauds, la plante produit jusqu'à une demi-centaine de noix, beaucoup moins dans le nôtre.
Sur la photo ci-dessus: Orzacha a des fleurs jaunes avec une structure typique des légumineuses. Ils sont autogames.
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Soupe indienne aux pois chiches aux arachides
Dans une casserole en fonte, faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive. Ajoutez 2 cuillères à café de cumin et de coriandre. Au bout d'un moment, versez un litre de bouillon de légumes chaud. Ajouter 4 pommes de terre pelées et tranchées et une tasse de pois chiches trempés. Faites cuire à couvert et lorsque les légumes sont tendres, ajoutez une demi-tasse de crème mélangée à 2 cuillères à soupe de pâte de tahini au sésame (vous ferez cela en frottant les graines de sésame frites avec de l'huile d'olive). Mélanger la soupe, assaisonner de sel et de poivre. Servir parsemé d'arachides et de persil haché.
