Le livre comprend plus d'une centaine de recettes pour une variété de plats, y compris: soupe d'orge à base de graines de plantain, teinture de fruits de bortsch, boulettes de feuilles de hêtre, biscuits d'artemisia japonais, confiture de cerises d'oiseaux russes, purgatoire des marais à Rzepnicki, bière de bardane et de pissenlit, rouleaux de chou enveloppé de feuilles de funkia et de soupe suédoise à la rose.
L'ouvrage, richement illustré de photos et de gravures, s'est enrichi des notes et réflexions fascinantes de l'auteur sur la place de l'homme dans la nature, tirées de la collection de colonnes Dans le côté sauvage.
Que disent les spécialistes en cuisine du livre?
WOJCIECH MODEST AMARO, 1 * étoile Michelin, Atelier Amaro *: Ce livre, ainsi que tout le travail de Łukasz, est une inspiration incroyable pour créer une cuisine contemporaine. Il vaut la peine de connaître les secrets de la nature et son potentiel
AGNIESZKA KRĘGLICKA, restaurateur, chroniqueur: On peut facilement identifier des centaines de produits dans un supermarché, mais trouver de la nourriture dans un pré ou dans la forêt semble impossible. Łukasz Łuczaj nous ramène la richesse des espèces végétales qui ont servi de nombreuses générations. Il rend le fourré mystérieux et sans nom reconnaissable, apprivoisé et savoureux.
Łukasz Łuczaj
Un botaniste qui mène des recherches sur la nutrition des plantes sauvages depuis de nombreuses années. Organise des ateliers sur les techniques de survie primitives utilisées par les Indiens d'Amérique du Nord. Il a dirigé un programme original intitulé Le dîner sauvage de Łukasz Łuczaj diffusé par KuchnąTV. Il vit avec sa femme et ses deux filles à la frontière de deux villages: Piertusza Wola et Rzepnik près de Krosno, dans un coin sauvage et extrêmement pittoresque des contreforts des Carpates. Ses plus grandes passions dans la vie sont l'écologie végétale et l'ethnobotanique. Elle aime les fleurs, les forêts, les prairies, les poissons, les insectes, les gens intéressants, les paysages, le ciel, l'eau et le vent.
Visitez notre boutique en ligne: http://www.nk.com.pl/dzika-kuchnia/1802/ksiazka.html
Le livre sera promu le 19 juin 2013 à partir de 19h00 au club et café Solec 44 à Varsovie Nous recommandons!
