Dans le jardin de chaque grand-mère, il y avait un coin où poussaient la rhubarbe, la ciboulette et l'oseille. Il suffisait de sortir et de couper les feuilles, puis de boire une compote aigre, de manger des œufs brouillés avec de la ciboulette et de la soupe à l'oseille. De tels souvenirs d'enfance peuvent être réalisés dans notre propre jardin, en cultivant des légumes pérennes.
Avant de semer ou de planter ces légumes, toutes les mauvaises herbes doivent être soigneusement éliminées. Il vaut également la peine de fertiliser le lit avec du fumier ou du compost.
Rhubarbe de jardin
Atteint une hauteur de 1,5 m et pousse largement. Il y a une racine de stockage dans le sol pour stocker les fournitures. C'est grâce à eux que la plante se régénère à chaque printemps, produisant de longs pétioles comestibles (60-80 cm) avec de larges lames. Il n'est pas nécessaire de cacher la rhubarbe au bout du jardin, car c'est une jolie plante vivace, surtout lorsqu'elle fleurit en blanc en mai.
Variétés recommandées: 'Early Hosera', 'Wiśniowy', 'Koral'.
Comment nous cultivons Les jeunes plants sont obtenus à partir de carpes envahies. Nous avons coupé un morceau avec 1 à 3 bourgeons et racines latérales. Nous le plantons au printemps ou en automne de manière à ce que les bourgeons dépassent de
5 cm du sol.
La rhubarbe aime les sols fertiles, assez humides et neutres. Chaque printemps, nous saupoudrons les plantes avec une portion de compost. Si nous voulons une abondance de pétioles, arrêtez les pousses de fleurs.
Utilisation en cuisine Nous cultivons la rhubarbe pour les pétioles charnus. Nous les coupons au printemps. Ils conviennent aux compotes, aux tartes et aux gâteaux, vous pouvez en faire des gelées. Ils sont riches en vitamines (groupes C et B) et en minéraux.
L'oseille des jardins
Il a de grandes feuilles charnues avec un goût aigre. Les touffes d'oseille atteignent une hauteur d'environ 20 cm. Les inflorescences qui apparaissent en été atteignent 40 à 50 cm. Mais il vaut mieux les rompre. Les variétés appréciées sont: «Géant de Belleville», «À grandes feuilles», «Lyoński».
Comment nous cultivons L' oseille aime les positions ensoleillées et les sols pas trop lourds, bien drainés et assez humides. Nous semons les graines au printemps. Interrompre l'émergence trop dense en laissant 10-12 cm entre les plantules. Nous commençons à récolter les feuilles environ 12 semaines après le semis. L'oseille peut être cultivée au même endroit pendant 3-4 ans.
Utilisation en cuisine Nous préparons des soupes à partir de feuilles de feuilles, elles peuvent également être servies comme légumes cuits. Cette plante est riche en vitamine C, mais les feuilles contiennent de l'acide oxalique. Évitez de manger trop souvent de l'oseille, car en excès, cette substance prive notre corps de calcium.
Raifort
Les feuilles de raifort mesurent environ 50 cm de long. En été, de petites fleurs blanches apparaissent, regroupées en panicules lâches. La racine pour laquelle nous cultivons principalement le raifort est épaisse et longue (environ 30 cm).
Comment nous cultivons Nous choisissons pour cela une position ensoleillée, sur un sol riche en humus, limon sableux. Nous creusons le sol profondément. Nous obtenons des plants des racines latérales. Nous les plantons en rangées tous les 60 cm, en les plaçant
dans le sol en diagonale (les pointes doivent dépasser un peu). Les jeunes racines sont les meilleures pour la consommation. Nous les déterrons à l'automne
et prenons de nouvelles boutures en même temps.
Utilisation dans la cuisine La racine de raifort râpée est une épice pour les viandes, le poisson, le fromage cottage et les sauces. Ajoutez les feuilles au marinage des concombres. Cette plante possède des propriétés bactéricides et antivirales et facilite la digestion. Il contient beaucoup de minéraux et d'huiles essentielles.
Oignon de sept ans
Il a de longues feuilles plus épaisses que la ciboulette et a une saveur similaire. Atteint une hauteur de 30 cm. Il ne développe pas un oignon typique, mais un épaississement blanc à la base des feuilles. La plante forme des touffes de plus en plus larges. La ciboulette pousse au début du printemps, les fleurs blanches apparaissent en juin.
Comment nous grandissons Nous le propageons à partir de graines que nous semons dans des lits de printemps ou en divisant des touffes élargies. Une fillette de 7 ans aime les endroits ensoleillés et un sol riche en humus, perméable, pas trop lourd, avec une réaction neutre. Il peut pousser 4 à 5 ans au même endroit. Variétés recommandées de 'Bajkal' ou 'Red Toga' (avec bulbes rouges).
Utilisation en cuisine Coupez les pousses progressivement ou enlevez-les avec les bulbes pour les utiliser dans les œufs brouillés, le fromage cottage, les salades, les soupes. Ils sont riches en vitamine C et A.
Ciboulette
Des feuilles tubulaires de 15 à 20 cm de long se développent à partir de petits bulbes. La plante se développe en touffes denses. En été, des fleurs violettes apparaissent. Mais il vaut mieux les supprimer. Variétés recommandées: «Erfurt's Giant», «Volcano», «Jupiter».
Comment nous cultivons la ciboulette, une terre de jardin moyenne et assez humide au soleil ou à mi-ombre suffit. Les graines sont semées dans le sol à la fin de mars
et avril. Nous commençons la récolte dans la deuxième année de culture. Après quelques années, les touffes doivent être rajeunies. Nous les déterrons, les divisons et les plantons dans un nouvel endroit.
Utilisation dans la cuisine Ajoutez la ciboulette hachée aux salades, plats aux œufs, au fromage cottage et aux soupes (p. Ex. Soupes froides). Ils sont riches en vitamine C, en vitamines B, en carotène et en minéraux.
Asperges médicinales
Ses pousses, couvertes de feuilles en forme d'aiguilles, atteignent une hauteur de 1,5 m. En été, des inflorescences paniculées se développent. Cette plante décorative se trouve souvent dans les plates-bandes. Comme légume, nous utilisons de jeunes pousses sans feuilles. Variétés recommandées: 'Franklin', 'Gynlim', 'Dartagnan'.
Comment nous cultivons Les asperges poussent mieux dans
un sol léger, bien drainé et neutre. Le substrat doit être profondément creusé et chaulé.
Nous semons les graines en avril sur le lit de semence. Après un an, les jeunes plants sont transplantés à un endroit permanent dans une rangée.
Nous commençons à récolter les pousses au printemps prochain, cela peut être de la mi-avril à juillet. Nous coupons des sommets délicats verts de 20 à 30 cm de long. Si nous voulons obtenir des asperges blanchies, nous couvrons la rangée de plantes avec un talus de 50 cm de hauteur. Nous les coupons avant qu'ils ne pénètrent à la surface du sol. La plante peut pousser jusqu'à 12 ans au même endroit.
Utilisation en cuisine Les asperges sont riches en minéraux, en vitamine C et en groupe B. Les jeunes pousses peuvent être bouillies, cuites et transformées en soupes.
