Il nourrit et guérit
Les composés soufrés appelés huiles de moutarde sont responsables du goût et de l'odeur caractéristiques du chou. Ils stimulent l'appétit et ont des propriétés bactéricides. Les feuilles contiennent de grandes quantités de vitamines: C, A, B1, B2, B6, B7, E et K, et des sels minéraux: sodium, potassium, calcium, phosphore, fer et magnésium, ainsi que beaucoup de fibres et d'acides aminés libres. Le jus de chou frais au goût prononcé est recommandé dans la gastro-entérite, l'ulcération gastrique et duodénale, les maladies respiratoires et les calculs rénaux. Les compresses de feuilles peuvent être utilisées pour les brûlures, la névralgie et l'inflammation.
Pendant des siècles, la choucroute a été une source irremplaçable et fondamentalement la seule de vitamine C pendant les longs mois d'hiver. Bien qu'il en contienne moins que frais, il se conserve bien. Fait intéressant, la choucroute est connue non seulement en Europe. En Corée, il est appelé kimchi et est considéré comme un trésor culturel de ce pays. Le plat est préparé avec du chou chinois, du piment, de l'ail, du gingembre et du sel. Il y est mangé pratiquement à chaque repas, en entrée ou en ingrédient de soupes et d'un grand nombre d'autres plats. Kimchi a même ses musées.
Un lit pour chou
Le chou pommé est une plante bisannuelle. Dans la première année, il forme une tête composée de nombreuses feuilles recourbées et contiguës poussant sur une tige fortement raccourcie connue sous le nom de profondeur. La deuxième année, il fleurit - il forme de hautes tiges pas très voyantes sur lesquelles de petites fleurs jaunes apparaissent. Le chou est parfaitement adapté à un climat tempéré: il a besoin d'une température de 15 à 20 degrés C pour pousser et se développer; quand il fait trop chaud (au-dessus de 25 degrés C), il ne forme pas de têtes. Il donne le meilleur rendement dans les sols légèrement acides, argilo-sableux, riches en humus, humides et perméables. Pour avoir une bonne récolte, il vaut la peine de fertiliser le parterre de fleurs avec du compost ou de l'engrais vert, et tout en attachant les têtes, assurez-vous que le substrat reste humide.Cependant, trop d'eau après une période sèche peut les faire craquer. Les variétés rouges ont des besoins en sol et nutritionnels légèrement plus élevés, et sont également plus sensibles à la sécheresse que les variétés blanches. Le chou peut être cultivé sur un parterre de fleurs avec d'autres légumes, mais vous devez seulement vous rappeler qu'il a besoin de lumière directe pour pousser, et en même temps, il grandit et fait de l'ombre à d'autres plantes moins expansives. Il ne peut pas être cultivé dans un endroit où d'autres brassicas ont poussé les années précédentes.qu'il a besoin de lumière directe pour se développer, et en même temps grandit et fait de l'ombre à d'autres plantes moins expansives. Il ne peut pas être cultivé dans un endroit où d'autres brassicas ont poussé les années précédentes.qu'il a besoin de lumière directe pour se développer, et en même temps grandit et fait de l'ombre à d'autres plantes moins expansives. Il ne peut pas être cultivé dans un endroit où d'autres brassicas ont poussé les années précédentes.
Planifier des rendez-vous
Le chou est cultivé à partir de semis. Celui-ci vaut la peine d'être acheté tout fait, car sa préparation est gênante. Le moment de semer les graines et de planter les plants dans les plates-bandes dépend de la variété. Les jeunes plants sont plantés dans un sol humide, de préférence par temps nuageux, en maintenant le sol bien pressé autour d'eux. Les variétés très précoces et précoces (printemps et été) créent des têtes lâches et «pleines d'air». Ils sont bons pour la consommation directe - pour la cuisine ou pour les salades, mais ils ne conviennent pas à l'acidification et au stockage prolongé. Nous récoltons le chou précoce début mai, mais il faut semer mi-janvier, planter les plants fin mars (elle aime les sols légers) et pousser sous abri.Nous récolterons les choux semés à la mi-février et plantés fin avril (espacement 40 × 40 cm) début juin. Les graines des variétés tardives sont semées en mars, les plants sont plantés de mi-mai à mi-juin (espacement 50 × 60 cm) et récoltés en octobre, avant le gel. Les variétés d'automne et d'hiver ont de grosses têtes lourdes, compactes et dures. Chaque feuille est presque blanche et adhère étroitement aux autres. Un tel chou peut être conservé longtemps et est excellent à mâcher.concis et dur. Chaque feuille est presque blanche et adhère étroitement aux autres. Un tel chou peut être conservé longtemps et est excellent à mâcher.concis et dur. Chaque feuille est presque blanche et adhère étroitement aux autres. Un tel chou peut être conservé longtemps et est bon à mâcher.
Les nouvelles ne sont pas des nouvelles
Il est surprenant que le chou de Savoie ne soit toujours pas très apprécié chez nous. Ses besoins sont les mêmes que ceux du chou blanc, et il contient plus de vitamine C, a une valeur nutritionnelle plus élevée et est beaucoup plus savoureux que lui. Il a des feuilles frisées et plutôt lâches. Il n'a pas peur des gelées légères et, lorsqu'il est légèrement congelé, il a encore meilleur goût. Les variétés recommandées sont 'Mira', 'Roma' - mi-précoce (70-75 jours de la plantation à la récolte), à têtes sphériques, résistantes à la fissuration, très sucrées, croustillantes et savoureuses, pour la consommation directe, 'Vertus' - mi-tardive (80- 90 jours), avec des têtes légèrement aplaties, fortement en forme de bulles, également pour le stockage, 'Langedijker Dauer' - tardif (150-160 jours), avec des têtes sphériques et compactes,bon pour le stockage.
À son tour, le chou chinois vient d'Asie. Il a été cultivé en Chine à la fin du IIIe siècle, et il est venu en Europe au tournant des 19e et 20e siècles. Contrairement aux autres choux, c'est une plante annuelle. La même année, il forme une tête de feuilles et de fleurs adhérentes. Le chou chinois peut être cultivé au début du printemps ou à l'automne. C'est un peu plus difficile à cultiver, car quand il fait frais au printemps (5-10 degrés C), il peut fleurir sans former de tête. S'il n'est pas ramassé à temps, il fleurira également pendant les longues journées d'été. Par conséquent, il est recommandé de cultiver cette plante en automne. Le chou chinois a besoin d'un sol fertile, riche en humus (fertilisé en compost), humide mais bien drainé et à l'abri du vent.Il est généralement cultivé après des cultures pré-récoltées telles que les pois, les haricots verts, la laitue. Les graines sont semées directement dans le parterre de fleurs fin juillet.
Les variétés recommandées sont 'Manoko', avec une tête allongée vert clair, pour une consommation immédiate (50-55 jours du semis à la récolte) et 'Optiko' (60-65 jours), pour la récolte de printemps et d'automne, résistante aux maladies fongiques, bien aussi pour la fermentation et le stockage.
