Un Européen voyageant en Asie est étonné par les nombreux fruits et légumes exotiques. Par exemple, dans les bazars chinois, des gousses inhabituellement longues et minces sont vendues, liées en gros paquets. C'est un haricot chinois (Vigna sinensis = Vigna unguiculata var. (haricot long de yard), haricot long chinois, haricot jarretière ou haricot serpent. En Chine, le haricot s'appelle jiang dou, en Thaïlande - fak yao, et en Indonésie - kacang panjang.
Contrairement à son nom, le haricot chinois est une vigne à croissance vigoureuse originaire des régions tropicales d'Afrique. Il appartient à la famille des haricots, comme tous les haricots. Il fleurit au milieu de l'été avec de belles fleurs parfumées qui attirent des essaims d'abeilles et de papillons. Selon la variété, les fleurs peuvent varier en couleur du rose clair au violet-violet. Dans le sud de la Chine et en Thaïlande, le haricot est un légume extrêmement populaire qui est cultivé à grande échelle. Rien ne s'oppose à la culture de cette plante également en Pologne.
Gousses extrêmement longues
Les gousses de haricots varient dans des nuances allant du vert pâle au vert foncé ou au violet, sont épaisses comme un crayon et mesurent 30 à 60 cm de long. Ils sont consommés non mûrs. Ils ont un goût plus doux et plus sucré que les haricots verts et, surtout, n'ont pas de fibres. Ils peuvent être consommés entiers ou coupés en morceaux, comme les haricots verts. Les Chinois coupent les haricots en morceaux de cinq centimètres, les font frire dans l'huile, les font frire dans un wok, les cuisent à la vapeur ou les ajoutent aux soupes. En Malaisie, ce légume est préparé dans un wok avec de la pâte de piment et de sambal, ou dans une salade de kerab. Il faut savoir que les gousses sont préparées très rapidement - si elles sont cuites trop longtemps, elles deviennent trop molles et perdent leur saveur.
Les gousses de haricots sont une source de protéines végétales très précieuses, qui contiennent presque tous les acides aminés essentiels, c'est-à-dire ceux qui ne sont pas produits dans le corps humain. En plus des protéines, dont la teneur peut atteindre 10%, les graines fournissent des sucres, du potassium, du calcium et du magnésium, des vitamines B, de la vitamine C et des caroténoïdes. Comme les haricots, ils contiennent également de grandes quantités de fibres.
Il aime la chaleur et le soleil
Le haricot est extrêmement chaud et photophile, c'est pourquoi il pousse comme plante annuelle dans notre climat. Il est cultivé comme les haricots. Il se sent bien sous des couvertures, dans une serre ou un tunnel en aluminium. Vous pouvez également lui désigner un lit sous le mur sud ensoleillé du bâtiment. L'endroit doit être à l'abri du vent et les supports doivent être solides, car la vigne pousse fortement - atteignant 3 à 5 mètres de hauteur, elle peut donc être endommagée par le vent.
Les graines de haricots ne sont semées qu'en mai, lorsque le risque de gel est passé, avec un espacement de 60-80 × 40 cm. Pour accélérer la récolte, vous pouvez le faire en mars, mais dans une pièce chauffée. La température optimale pour la germination est de 15 à 20 ° C et pour la croissance de 20 à 25 ° C. Le sol doit être léger, bien drainé, avec une bonne structure. Les premières gousses peuvent être récoltées à la fin du mois de juillet, et si l'été est chaud et sec, elles apparaissent jusqu'au gel.
Les jardiniers apprécient les haricots et autres espèces de la famille des Fabacées, car sur leurs racines, dans leurs renflements caractéristiques, vivent des bactéries papillaires symbiotiques (Rhizobium phaseoli), capables de lier l'azote de l'air. Les racines profondes améliorent la structure du sol et enrichissent le sol en azote, surtout si des restes de plantes vertes sont déterrés après la saison.
Une autre espèce - pour la décoration
Le haricot égyptien ou grimpeur (Lablab purpureus) est une plante grimpante à croissance rapide de 2 à 2,5 m de haut, elle aussi originaire des tropiques d'Afrique. De juin à septembre, il est couvert de fleurs parfumées violet-violet rassemblées en grappes de 20 à 30 cm de long. Les gousses larges sont également décoratives, d'abord vertes, puis magnifiquement rougissantes. Ils contiennent des graines comestibles multicolores et peuvent être séchés pour les bouquets d'hiver. La plante est parfaite pour planter des balcons, des clôtures et des pergolas.
