Poivre. Cultiver et prendre soin des poivrons dans le jardin. Bonnes variétés de piments doux et piquants - E-Gardens

Les expéditions de Colomb ont changé le visage de l'Europe, notamment pour la cause de plantes particulières importées d'outre-mer. De plus, le paprika, apporté en Espagne en 1493, a fait sensation avec son apparence et ses propriétés. Voici une nouvelle épice qui, comme le poivre, a su raviver le goût fade des plats à base de viande pas toujours fraîche. Pas étonnant alors qu'on lui ait donné le nom de poivre indien (ou espagnol), bien qu'il n'ait rien de commun avec cette plante, connue depuis l'antiquité.
Le paprika, comme la tomate, la pomme de terre et l'aubergine, appartient à la grande famille des solanacées. Cependant, alors que d'autres légumes de ce groupe ont été traités avec suspicion pendant longtemps (on craignait qu'ils soient toxiques), les poivrons ont pris d'assaut la cuisine européenne. Aujourd'hui, il est impossible d'imaginer le goulache hongrois ou le gaspacho espagnol sans lui.
Les poivrons sont thermophiles
Poivre annuel, poivre espagnol, poivre turc ou plus scientifiquement - poivre annuel sont les noms de la même plante Capsicum annuum. Il pousse à l'état sauvage en Amérique centrale et du Sud. Il est extrêmement chaleureux et aimant la lumière. Bien que le nom suggère une vie courte, le poivre annuel en climat subtropical est une plante vivace.
Le travail des généticiens et des sélectionneurs, ainsi que l'invention des tunnels en aluminium, ont déplacé la culture du paprika beaucoup au nord. Aujourd'hui, ses plantations en Europe ne se trouvent pas seulement sur la mer Méditerranée ou en Hongrie. Nous le cultivons avec succès en Pologne - nous avons d'excellentes variétés nationales.
Les poivrons sont jolis Les
poivrons atteignent généralement une hauteur de 50 à 100 cm. Ils ont des tiges fortes, dressées et très ramifiées. Les feuilles vert foncé sont grandes et brillantes. Des fleurs blanches, verdâtres ou légèrement violettes, peu visibles, apparaissent à l'aisselle des feuilles. Ils ressemblent aux fleurs de pommes de terre.
Du point de vue botanique, les fruits des poivrons sont des baies. Les poivrons sauvages ont des fruits petits, allongés et très épicés. A maturité, ils sont d'un rouge intense (bien qu'il existe aussi des formes jaunes), ont une peau fine et peu de chair.
Les variétés naines de poivrons annuels sont parfaites pour la culture à la maison comme plantes ornementales. En automne, dans les fleuristes et les magasins de jardinage, on peut trouver de beaux buissons parsemés de petites gousses sphériques ou coniques, prenant des couleurs allant
du vert foncé au jaune intense et orange au rouge, voire au violet foncé. Pour éviter que les fruits ne se dessèchent, les plantes doivent être arrosées régulièrement. Les racines ne doivent pas sécher.
Piment diaboliquement piquant
Les gousses de paprika séchées épicées sont une épice appréciée depuis des siècles. Ils font partie de la harisa arabe, du tabasco américain, du piment mexicain … Lors de la préparation des épices, les parties en poudre du fruit sont mélangées dans des proportions variées (les plus épicées sont les graines). La chair contient des caroténoïdes et des flavonoïdes - des pigments végétaux orange et jaune qui neutralisent les radicaux libres et ont donc des propriétés anticancéreuses. Il fournit également des quantités record de vitamine C (100 à 400 mg dans 100 g). En 1928, le biochimiste hongrois Albert Szent-Györgyi a isolé pour la première fois la vitamine C du paprika, pour laquelle il a reçu le prix Nobel.
Poivre sain
En plus des vitamines et des antioxydants, les graines et la chair des poivrons contiennent de la capsaïcine - un alcaloïde qui stimule le péristaltisme intestinal et la sécrétion de sucs gastriques. C'est lui qui lui donne son goût épicé caractéristique. La capsaïcine est un composant de nombreux onguents analgésiques et réchauffants. Ces dernières années, des recherches ont été menées sur son utilisation dans le traitement du cancer.
Le poivre est tout simplement savoureux
À la suite de la culture, des variétés de poivrons à très gros fruits à chair épaisse, juteuse et au goût doux ont été obtenues. Les formes des gousses varient considérablement. Ils ressemblent à des cuboïdes, des cylindres, des cônes et même des sphères. Certains sont fortement côtelés. Lorsqu'elles sont mûres, elles sont rouges, jaunes, oranges ou violettes (parfois si foncées qu'elles sont presque noires). Cependant, il n'y a pas de variétés à fruits verts. Les poivrons verts des rayons des magasins sont des fruits non mûrs mais déjà cultivés de diverses variétés sucrées. Ils ne causeront pas de douleurs abdominales, tandis que les piments forts doivent toujours être cueillis lorsqu'ils sont complètement mûrs.
Les fruits de poivron sont consommés crus, cuits, cuits au four, marinés … Sans ce légume, de nombreuses cuisines nationales européennes n'existeraient tout simplement pas.
Cultiver des poivrons en Pologne

Rien ne s'oppose à la culture du paprika dans le sol en Pologne.

À la mi-mars, nous semons les graines dans une serre ou une inspection à chaud (température pendant la journée 20-25 ° C, la nuit 15 ° C). Après trois semaines, cueillez les plants à une distance de 10 x 10 cm. Lorsque les plantes mesurent entre 20 et 25 cm de hauteur avec des boutons floraux visibles (généralement après huit à neuf semaines), elles sont prêtes pour la transplantation.

Nous plantons les plants au sol après le 15 mai. Plus tôt, nous le tempérons pendant une semaine, en ventilant souvent la pièce (également la nuit). Nous plantons à une distance de 45 x 45 ou 30 x 50 cm.

Le sol doit être fertile, humifère, bien drainé et le site doit être bien ensoleillé.

Nous utilisons des engrais organiques, nous arrosons régulièrement (mais pas trop abondamment), paillons le sol avec de la paille, de l'écorce ou du papier d'aluminium noir.

Fin juillet, coupez les sommets sur la dernière nouaison, grâce à quoi la récolte sera plus abondante.
Variétés de poivrons recommandées Poivrons
doux

rouge: 'Hajduczek', 'Trapez', 'Oleńka', 'Kraska', 'Ożarowska', 'Kier', 'Promyk', 'Roberta F1', 'Thumbelina'

orange: 'Jantar', 'Kometa', 'Etiuda'

jaune: 'Marta' et 'Podstolina' et 'Telimena' (toutes deux destinées à la culture uniquement dans les tunnels)