Cultiver des herbes pour la cuisine - E-Gardens

En hiver, il est difficile de trouver des herbes fraîches, heureusement beaucoup d'entre elles, comme le basilic, le romarin ou la livèche en pot, peuvent déjà être achetées dans les supermarchés, les jardineries et récemment même dans les fleuristes. Nous les plaçons dans une composition efficace sur le rebord de la fenêtre de la cuisine et les utilisons comme épices fraîches. Par conséquent, planifions maintenant lesquels d'entre eux nous planterons dans le jardin au printemps. Cela en vaut la peine, car tout d'abord - ils enrichiront notre menu tout au long de la saison, et d'autre part - nous pouvons les sécher ou les congeler pour l'hiver.
Huiles précieuses
Le terme «herbes» comprend toutes les plantes qui contiennent des substances qui affectent notre métabolisme. Ce ne sont pas seulement des espèces médicinales, mais aussi toxiques et épicées. Le dernier groupe se distingue par une énorme richesse de parfums, car les herbes qui lui appartiennent contiennent des huiles essentielles. Ces substances volatiles sont souvent confondues avec les jus de plantes, bien qu'elles n'aient rien à voir avec eux. Leur fonction dans la plante n'est pas entièrement comprise, ils effraient probablement les ravageurs et la protègent contre les bactéries et les champignons. Les huiles essentielles ne sont en aucun cas «l'essence du meilleur de la plante». Ce sont de puissants poisons cytoplasmiques qui doivent être isolés des tissus vivants.C'est pourquoi les usines produisent des réservoirs spéciaux - des entrepôts de toutes formes et tailles, souvent si petits qu'ils sont difficiles à voir. Mais ce sont précisément les «trous» visibles dans les feuilles du millepertuis, dont il tire son nom, visibles à contre-jour, sont en fait les ouvertures à travers les réservoirs remplis d'huile. Pour rehausser l'odeur de la plante cueillie, frottez-la entre vos doigts - puis les réservoirs dans lesquels l'huile était fermée éclatent et l'huile - qui s'échappe - commence à s'évaporer librement. Cet effet peut être utilisé en plantant, par exemple, du thym entre les dalles de chaussée ou le long d'un chemin étroit - en marchant sur les plantes, nous libérons des huiles parfumées.les feuilles de millepertuis visibles à contre-jour, qui sont à l'origine de leur nom, sont en fait des dégagements à travers les réservoirs remplis d'huile. Pour rehausser l'odeur de la plante cueillie, frottez-la entre vos doigts - puis les réservoirs dans lesquels l'huile était fermée éclatent et l'huile - qui s'échappe - commence à s'évaporer librement. Cet effet peut être utilisé en plantant, par exemple, du thym entre les dalles de chaussée ou le long d'un chemin étroit - en marchant sur les plantes, nous libérons des huiles parfumées.les feuilles de millepertuis visibles à contre-jour, qui tirent leur nom d'elles, sont en fait les dégagements à travers les réservoirs remplis d'huile. Pour améliorer l'odeur de la plante cueillie, vous devez la frotter entre vos doigts - puis les réservoirs dans lesquels l'huile a été fermée éclatent et l'huile - qui s'échappe - commence à s'évaporer librement. Cet effet peut être utilisé en plantant, par exemple, du thym entre les dalles de chaussée ou le long d'un chemin étroit - en marchant sur les plantes, nous libérons des huiles parfumées.et ceci - se déversant - commence à s'évaporer librement. Cet effet peut être utilisé en plantant, par exemple, du thym entre les dalles de chaussée ou le long d'un chemin étroit - en marchant sur les plantes, nous libérons des huiles parfumées.et ceci - se déversant - commence à s'évaporer librement. Cet effet peut être utilisé en plantant, par exemple, du thym entre les dalles de chaussée ou le long d'un chemin étroit - en marchant sur les plantes, nous libérons des huiles parfumées.
Des lignées d'huile entières se trouvent souvent dans les racines et les tiges des plantes. Ils sont parfaitement visibles, par exemple, dans la section transversale de la racine de persil. Au fur et à mesure qu'ils le longent, il est important de le couper en travers avant de le jeter dans la soupe - de cette façon, nous ouvrons les conduites d'huile. Il en va de même pour les feuilles de laurier, qui ne doivent pas être jetées entières dans l'aliment, mais brisées en deux, car les structures huileuses longent la feuille. Les réserves d'huile sont si étroites et durables qu'elles protègent non seulement les tissus végétaux contre les effets toxiques des huiles, mais protègent également les huiles elles-mêmes d'une évaporation excessive. Et c'est grâce à cela que les plantes séchées sont encore pleines de merveilleux arômes.
Remise aromatique
Les huiles essentielles distillées peuvent déjà être achetées dans les parfumeries et les pharmacies, et dans le jardin, nous pouvons profiter de leur arôme contenu dans les tiges et les feuilles des herbes. La plupart des herbes aromatiques et huileuses proviennent des zones tropicales et subtropicales chaudes. Sous notre climat, les plantes du bassin méditerranéen poussent bien. N'ayez donc pas peur de planter dans le jardin ou sur la terrasse un parterre "méditerranéen" de basilic, des variétés multicolores de menthe et de thym ainsi que de livèche, lavande, thym, marjolaine, estragon et romarin.

Où les trouver. L'assortiment d'herbes prêtes à l'emploi en pots ne cesse de croître, nous pouvons choisir parmi des espèces annuelles moins chères, par exemple le basilic, la sarriette, la coriandre, le carvi, en petits pots et les spécimens vivaces et envahis de menthe, de sauge ou de mélisse dans des contenants plus grands. Nous pouvons semer nous-mêmes les graines d'herbes d'un an et de deux ans dans des pots en février, et les plants qui en résultent devraient être transférés aux remises à la fin du mois de juin.

Position. Il est préférable de planter un lit d'herbes dans un endroit calme en plein soleil. S'il n'y a pas d'espace dans le jardin pour aménager un véritable coin cuisine, légumes et herbes, quelques pots en céramique ou en osier suffisent pour être placés sur la terrasse, les escaliers menant à la maison ou un large rebord de fenêtre. Il est important qu'ils soient proches de la cuisine, «à portée de main», alors nous les utiliserons plus souvent.

Sol. Les plantes à épices aiment un substrat perméable avec un pH neutre, de préférence légèrement alcalin. Par conséquent, dans leur culture, nous n'utilisons pas d'écorce, de terre de feuilles ou de tourbe, qui ont des propriétés acidifiantes, mais de la terre de jardin universelle avec compost (dans un rapport 2: 1), dans laquelle nous pouvons saupoudrer de la craie ou des coquilles d'œufs cassées. Lorsque vous plantez des herbes dans des contenants, mettez une couche de gravier ou de perlite sur leur fond.

Sélection de pot. Lors de la plantation d'herbes dans le sol, nous n'avons aucune restriction - dans le cas des pots, la taille du récipient doit être adaptée aux espèces spécifiques d'herbes. Ceux qui ont un système racinaire étendu devraient pousser dans des conteneurs d'environ 40 cm de profondeur. Les herbes à racines peu profondes - sarriette, thym, marjolaine, peuvent être cultivées dans des bols plats et bas.