POURQUOI DES ARMES?
Les graines végétales sont riches en vitamines (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D), en minéraux (zinc, phosphore, magnésium, potassium, sélénium, calcium et fer) et d'autres ingrédients précieux qui manquent souvent de notre corps. Mais ce n'est pas tout. Pendant la germination, une énorme quantité d'enzymes est créée, les protéines sont activées et les substances de rechange deviennent plus faciles à digérer. Cela confère aux germes une valeur nutritionnelle exceptionnelle.
ABC DE LA GERMINATION
Graines Leur portion ne doit pas être importante, car les pousses en croissance ont un volume beaucoup plus important qu'eux.
Rinçage Nous utilisons de l'eau bouillie à température ambiante.
Lavage initial Les graines sont versées plusieurs fois avec de l'eau puis abondamment versées ou rincées dans une passoire ou dans un sac de germination.
Faites tremper les graines dans l'eau: petites (cresson, brocoli) pendant 4-6 heures, plus grandes (soja, blé) pendant 10-12 heures.
La température optimale est de 18 à 20 ° C. Ils germent lentement dans le bas, et ils pourrissent facilement dans le haut.
La lumière doit être diffusée. Sur le rebord de la fenêtre ensoleillé, les pousses chauffent fortement et moisissent facilement. Les légumineuses peuvent être conservées dans l'obscurité - les pousses seront tendres et longues. Le blé n'a pas besoin de lumière et le cresson pousse beaucoup plus vite dans l'obscurité.
Humidité Les graines ne peuvent pas se dessécher, mais elles ne doivent pas non plus reposer dans l'eau ou de manière dense les unes sur les autres, car elles colleront et pourriront.
Rinçage La fréquence recommandée est de deux fois par jour. Chaque fois, nous égouttons soigneusement les graines. Les cellulines et les enveloppes doivent être jetées. Le soja, la moutarde, les pois chiches et le lin produisent du mucus pendant la germination, ils doivent donc être rincés deux fois plus souvent.
Récolte Habituellement, nous récoltons les pousses lorsqu'elles ont deux feuilles et le blé avec seulement quelques millimètres de racines. Envahis et stockés pendant une longue période perdent leur valeur.
Lavage Enfin, faites tremper le récipient pendant 15 minutes dans une solution de vinaigre et nettoyez-le soigneusement, retournez le sac, rincez-le et vaporisez-le.
CHOIX DES CÉRÉALES
Lors de l'achat de semences en magasin, nous avons la garantie qu'il s'agit d'espèces adaptées à la consommation car les germes (par exemple, les graines de poivron, de tomate ou d'aubergine sont nocives).
Les plantes à germes suivantes sont principalement disponibles sur le marché:
légumes: brocoli, potiron, chou blanc et rouge, herbes: basilic, cumin noir, coriandre, aneth, fenugrec, cresson (poivron), soja,
céréales: adzuki, haricots mexicains et mungo, moutarde, pois , sarrasin, orge, maïs, lin, luzerne, blé, tournesol, lentilles,
mélanges de soja : épicés, doux et chinois.
Il vaut mieux ne pas manger trop de germes à la fois car ils peuvent être difficiles à digérer. Pour la santé, 1 à 4 cuillères à café par jour suffisent. Les petites pousses, par exemple la luzerne, le trèfle, le radis, le chou, le brocoli, les oignons (ainsi que les grosses pousses de tournesol), sont mieux consommées crues, en les ajoutant aux salades, au fromage cottage, aux salades ou en les mettant sur des sandwichs. Vous pouvez également manger une petite quantité de germes de lentilles, de haricots mungo et de haricots adzuki crus. Le soja, les pois chiches, les pois et la plupart des variétés de haricots, ainsi que l'orge et les pousses de blé doivent être bouillis ou légèrement cuits pour les rendre plus faciles à digérer. Donc, ils sont ajoutés aux plats chauds, vous pouvez également faire une sorte de côtelettes de blé.
