6-8 filets de hareng, 1/2 tasse de lait, 1 pomme de vin, 1/2 paquet d'écorces d'orange confites (environ 5 grammes), 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 4 cuillères à soupe d'épaisseur crème, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de curry, sucre et sel au goût, 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
Verser le lait sur les filets et laisser reposer 2 heures. Ensuite, séchez et coupez en morceaux. Peler la pomme et la broyer sur des mailles grossières ou la couper en petits cubes. Mélange: écorce d'orange, pomme, mayonnaise, crème, jus de citron, curry, sucre et sel. Placez le hareng sur un plat et versez la sauce dessus. Saupoudrer de ciboulette.
Harengs à l'huile aux poireaux et câpres
6-8 filets de hareng, 1 petite boîte d'anchois, 2 petits poireaux, 1 tasse de bonne huile d'olive, 1/4 cuillère à café de piment aux herbes, 1/4 cuillère à café d'herbes provençales, 2 cuillères à soupe de petites câpres cornichon, 1 cuillère à café jus de citron, éventuellement une pincée de sel
Coupez les filets en petits morceaux et coupez les anchois en morceaux encore plus petits. Nous mixons. Trancher les poireaux et faire mijoter dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le poivre et les herbes. Quand ils sont tendres, ajoutez les câpres, le jus de citron et le reste de l'huile d'olive. Nous le refroidissons et le combinons avec du hareng. Si nécessaire, ajoutez du sel.
Harengs en marinade rouge épicée
6-8 filets de hareng, 4 oignons rouges, 5 cuillères à soupe d'huile, 8 clous de girofle, 4-5 grains de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café de sucre, sel et poivre au goût, 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée, 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge , 1-2 cuillères à soupe de raisins secs
Coupez le hareng en morceaux, les oignons en tranches. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez les oignons. Ajouter les clous de girofle, les herbes, le sucre, le sel, le poivre et le ragoût. Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez la cuillère, le vinaigre et les raisins secs. Mélanger la marinade refroidie avec le hareng, couvrir et réserver au moins un jour.
Hareng végétal
6-8 filets de hareng, 2 tomates, 1 branche de céleri, 1 carotte cuite, 1 persil cuit, 3 cornichons, 1 oignon pour la sauce: 4 cuillères à soupe de crème épaisse 2 cuillères à soupe de ketchup chaud, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 1 cuillère à soupe de marjolaine, sel, poivre au goût
Coupez le hareng en petits morceaux et placez-le sur une assiette de service. Faites bouillir les tomates, épluchez-les et coupez-les en dés. Coupez le céleri très finement, émincez le persil et la carotte, coupez les cornichons et l'oignon en dés. Nous mélangeons les ingrédients de la sauce. Répartir uniformément les légumes sur le hareng et verser la sauce dessus.
