Zones de travail, c'est-à-dire les quatre grands
Lors de la préparation d'un repas, nous effectuons des activités individuelles dans un ordre précis. En tenant compte de cela, la cuisine peut être divisée en quatre zones:
1. Stockage des aliments et des plats. Dans cette zone, il devrait y avoir un réfrigérateur, des armoires de nourriture sèche et un comptoir ou une table sur laquelle nous pouvons mettre nos courses juste avant le déballage.
2. Prétraitement et lavage. L'appareil principal ici est l'évier, il est bon de placer une poubelle juste à côté. Cette zone devrait également inclure un lave-vaisselle.
3. Préparation des aliments. Le plus important ici est le plan de travail, directement adjacent à l'évier. Les conditions optimales seront fournies par une zone d'environ 90 cm de largeur et 60 cm de profondeur. Au-dessus du comptoir, il vaut la peine de placer des étagères ou des armoires avec des épices, de la vaisselle et de petits appareils électroménagers - ces choses seront utiles pendant le travail. Il devrait y avoir un contact électrique à portée de main, veillons également à un bon éclairage.
4. Cuisson. Ici, nous plaçons une plaque de cuisson avec une hotte, un four et un micro-ondes. La plaque de cuisson est généralement installée au ras du plan de travail de la cuisine, mais elle peut être légèrement abaissée - la hauteur du dessus du pot est importante. Récemment, on a abandonné l'installation d'un four sous une plaque de cuisson; est une très bonne tendance, car il est plus pratique d'utiliser l'appareil placé au-dessus (vous n'avez pas à vous baisser lorsque vous mettez et sortez de la nourriture). Lors de la détermination de la hauteur à laquelle le four est installé, il est préférable de prendre en compte la hauteur de la personne qui utilise le plus souvent cet appareil. La même chose est avec le micro-ondes. Dans la zone de cuisson, il devrait également y avoir un petit dessus de table (environ 60 x 60 cm) sur lequel vous pouvez poser le plat avec le plat prêt.
Travail confortable dans un triangle
Une disposition appropriée des zones de cuisine rendra notre travail beaucoup plus facile. Le principe du triangle de travail y aidera. Le triangle conventionnel doit être créé après avoir connecté les sommets qui forment les appareils les plus importants de la cuisine, à savoir un réfrigérateur, un évier et une plaque de cuisson. Ce principe peut être utilisé dans les bâtiments à deux rangées et en U ou en L; ne placer les armoires que sur une seule rangée (contre un mur) rendra impossible de dessiner un triangle hypothétique. Dans cette dernière situation, assurons-nous que l'ordre des zones individuelles correspond à la séquence des activités, et que la personne qui prépare le repas se déplace vers la droite, en supposant, bien sûr, quequ'elle est droitière (le sens des aiguilles d'une montre dans le triangle est recommandé). Prévoyez une zone de rangement la plus proche de l'entrée de la cuisine afin de ne pas transporter d'achats lourds dans toute la pièce. Ensuite, il devrait y avoir une zone de lavage, etc.
Bonne hauteur
Le plateau de table monté à la bonne hauteur nous permettra de maintenir la bonne posture lors de la préparation d'un repas. Bien que cette hauteur dépende de la hauteur de la personne travaillant dans la cuisine, on suppose que le plateau de la table doit être de 10 à 15 cm sous nos coudes (le plus souvent, il se situe entre 87 et 91 cm). Étant donné que rester debout longtemps est fatigant, un endroit légèrement plus bas (environ 75 cm) sera utile, où vous pourrez travailler assis - il peut s'agir d'une table de cuisine ou d'une petite table avec une chaise à côté.
