Pissenlit dans la cuisine - E-Gardens

Ce dernier nom est d'ailleurs faux, car en fait le pissenlit (Taraxacum officinale) est une espèce complètement différente du lait de plein champ (Sonchus arvensis). Bien que les deux plantes soient très similaires. Leurs fleurs roses transforment les pelouses en jolis tapis ensoleillés au printemps. Ce spectacle est étonnant pour tout le monde sauf les jardiniers, car il est aussi difficile de se débarrasser d'une nonne que le chiendent. Ou peut-être qu'au lieu de le combattre, il vaut mieux aimer? Plus cette plante a de précieuses valeurs médicinales, et lorsqu'elle est correctement préparée, elle peut être un excellent ajout aux plats. Le pissenlit peut être consommé cru, et également après avoir été blanchi, cuit ou mariné. Et même boire le jus fermenté de ses fleurs. Un tel vin avec l'ajout d'oranges,Le raisin sec et la racine de gingembre ont une saveur fraîche et une belle couleur miel. Vous pouvez faire une merveilleuse salade nettoyante à partir de jeunes feuilles - surtout en France, elle a de nombreux amateurs. Les beignets de pissenlit marinés remplaceront avec succès les câpres, et les racines cuites avec d'autres légumes seront un excellent ajout à la viande.
Salade de pissenlit aux jeunes fèves et bacon
Ingrédients:
3 poignées de jeunes feuilles de pissenlit (très soigneusement nettoyées et lavées),
3 poignées de jeunes haricots, cuits al dente (ou pelés),
env.10 grammes de bacon en dés et frit,
vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de miel, une cuillère à café de moutarde, une gousse d'ail pressée au presse, le jus d'un citron, également: environ 5 grammes de croûtons préparés à partir de pain en dés.
Mélanger tous les ingrédients, verser sur la vinaigrette, saupoudrer de croûtons et servir immédiatement.
Oeuf poché
Ingrédients:
Une poignée de jeunes feuilles de pissenlit, bien nettoyées,
œuf poché,
vinaigrette: cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de moutarde, 1 gousse d'ail pressée au pressoir, cuillère à café de jus de citron
Blanchir les feuilles de pissenlit dans l'eau bouillante, verser de l'eau froide, égoutter. Mettez ensuite un œuf poché dessus, versez sur la vinaigrette et servez aussitôt.

Infusion de pissenlit
Une poignée de jeunes feuilles de pissenlit soigneusement lavées et déchirées versez de l'eau bouillante et laissez infuser, à couvert, pendant 3 minutes.
Versez ce thé sur un quart de citron coupé en demi-tranches, ajoutez une cuillère à café de miel liquide, par exemple du miel d'acacia. Vous pouvez servir la boisson chaude ou comme thé glacé - avec des glaçons.


Légumes pour viandes
Ingrédients:
2 grosses racines de pissenlit (creusées au début de l'automne, pelées et nettoyées),
oignons,
2 carottes, pelées et nettoyées,
gousse d'ail hachée,
bouillon de légumes en dés,
piment doux et piquant en poudre, sel, poivre
Oignon en dés, faire sauter dans l'huile, ajouter haché carottes coupées en dés et racine de pissenlit, faire revenir un moment avec une gousse d'ail hachée, puis verser un verre de bouillon, d'épices et de ragoût jusqu'à tendreté (arroser si nécessaire). Servir comme légume pour les viandes rôties. Ingrédients de la
teinture
:
3 poignées de fleurs de pissenlit purifiées en pleine floraison,
3 verres d'eau,
3 cuillères de miel,
peau finement pelée de 3 citrons,
jus pressé de 3 citrons,
1 litre de vodka pure.
Faites cuire le zeste de citron pendant 30 minutes. dans 3 tasses d'eau, puis retirez la peau, ajoutez le miel, mélangez. Versez ce sirop dans les fleurs de pissenlit, ajoutez du jus de citron, laissez-le quelques jours au frais, filtrez-le et mélangez avec de la vodka. Réserver pendant 3 semaines dans un endroit frais.

Photo Magnolia

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