Gril en brique
Le gril le plus populaire est la brique. Vous pouvez construire votre propre structure en tant qu'élément autonome ou l'ajouter au mur de la maison, de la clôture ou du gazebo.
Un gril en brique est le plus souvent construit avec des matériaux non absorbants - briques (clinker et silicate), blocs de béton et pierre naturelle.
Le substrat du gril doit être durci - faire un lit de sable et couler une couche de béton d'au moins 10 cm d'épaisseur. Ce n'est que sur un tel substrat préparé que le gril peut être construit.
Lors du choix d'un gril en brique, il est important que le foyer soit fait à une hauteur de 60 à 70 cm au-dessus du niveau du sol et qu'il soit construit dans un matériau résistant aux hautes températures - des briques de clinker ou de chamotte (ce dernier uniquement si le gril est situé sous un toit). , la brique humide est détruite).
Nous pouvons définir librement la taille du foyer, mais le grand fait 70 cm de large et 40 cm de profondeur. Autour de la chambre de combustion, il doit y avoir des murs de protection, de 30 à 50 cm de haut, dans lesquels des rainures ou des supports pour la position de la grille - de préférence à plusieurs hauteurs.
Si nous voulons construire un gril en brique avec une cheminée, n'oubliez pas que le bord de la hotte doit être placé 60-70 cm au-dessus du foyer. Il vaut la peine d'installer un registre qui vous permet de réguler le tirage d'air et un capuchon qui protège la cheminée et le foyer de la pluie.
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Grille préfabriquée
Une alternative pour ceux qui rêvent d'un barbecue permanent sont les grilles préfabriquées. Ce sont des structures prêtes à l'emploi qui sont vendues dans les jardineries ou les magasins de bricolage. De telles grilles sont en béton armé, elles peuvent avoir une structure composée de deux ou trois pièces préfabriquées - la base, le boîtier de la grille et la cheminée (ces deux éléments sont parfois combinés en un seul). Dans la base, ils ont le plus souvent une étagère pour stocker le bois et les briquettes. Dans la partie supérieure, cependant, des étagères, des plateaux de table ou un registre sont installés pour réguler le tirage dans le four. Ces types de grilles ne nécessitent pas de fondation, bien qu'il soit bon de les placer sur une surface durcie et stable.
Grill traditionnel
Les grils traditionnels se composent d'un foyer (c'est-à-dire un bol) placé sur des pieds ou un chariot et une grille qui peut être montée à plusieurs distances au-dessus du foyer. Habituellement, ces types de grilles ont des écrans latéraux qui protègent la chambre de combustion et la grille des rafales de vent. Certains modèles sont en outre équipés d'un couvercle qui accélère la cuisson des plats. Dans d'autres - au-dessus de la grille - une hotte amovible avec une cheminée est montée. Le fonctionnement d'un tel gril est un jeu d'enfant et se résume à allumer du charbon ou des briquettes (avec l'utilisation d'allume-feu appropriés).
Les grilles traditionnelles sont généralement en tôle d'acier (elles sont légères et bon marché, cela vaut la peine d'en avoir une si vous souhaitez combiner grillades et voyages) ou en fonte (elles sont lourdes et plus chères, mais très durables). Bien sûr, ces types de grils ne peuvent pas correspondre à la qualité et à la durabilité des modèles en brique, mais ils constituent une excellente alternative pour ceux qui veulent pouvoir profiter de grillades avec leurs proches pour peu d'argent.
Gril en céramique
Ces grils, également connus sous le nom de kamado, sont des poêles à charbon multifonctionnels connus dans la tradition japonaise. Ils ne sont pas aussi populaires chez nous que les grils traditionnels. Cependant, ils peuvent être une proposition intéressante pour les amateurs de "slow cooking", car ils sont utilisés non seulement pour la cuisson de la viande, mais aussi pour la cuisson de gâteaux, de pizzas ou de pain, et comme fumoirs. Le corps en céramique et la régulation du débit d'air leur permettent de maintenir une température très basse ou très élevée (de l'ordre de 10-420 ° C) pendant très longtemps.
Barbecue au charbon
Barbecue au charbon de bois - ce que vous devez savoir:
1. Il doit être fait de matériaux résistants à la corrosion de bonne qualité, tels que la fonte, l'acier inoxydable ou l'émail de porcelaine. Ce dernier vous permet de réaliser des grilles de différentes couleurs.
2. Le couvercle avec alimentation en air réglable permet de griller quel que soit le temps, empêche la formation de flammes nues et la combustion des aliments. Les ouvertures de ventilation dans le couvercle assurent la circulation de l'air par le haut et vous permettent également de réguler la température à l'intérieur du gril. Le modèle avec couvercle peut être utilisé comme four (de l'air chaud circule sous le couvercle - cette méthode, dite indirecte, fonctionne bien pour des grillades plus longues).
3. Assurez-vous que le gril est équipé d'un bac à cendres facilement accessible. Les grils les plus simples n'en ont pas, mais si les cendres sont collectées dans un récipient sous le feu, elles peuvent être vidées à tout moment sans avoir à éteindre le gril.
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Barbecue à gaz
Les barbecues à gaz sont proposés à la fois sous forme de petits modèles portables et de grandes «cuisines» presque professionnelles avec de nombreux équipements supplémentaires. Leurs caractéristiques communes sont l'absence de fumée pendant la cuisson, un éclairage rapide (comme dans une cuisinière à gaz - allumeur électrique intégré), un contrôle précis de la température et un couvercle qui protège la grille.
Les barbecues à gaz sont plus faciles à nettoyer que les barbecues au charbon - les restes peuvent être brûlés.
Les bouteilles de propane-butane sont le plus souvent utilisées pour alimenter ce type de gril. Cependant, ils peuvent être connectés à l'installation de gaz.
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Grill électrique
Tout comme les appareils à gaz, les barbecues électriques ne produisent pas de fumée. Ils vous permettent de vous adonner à la passion des grillades quel que soit le temps, car ils peuvent être utilisés à l'extérieur et à l'intérieur - les plus petits grils électriques avec une plaque en céramique au lieu d'une grille sont destinés à être utilisés dans les cuisines. Dans la version jardin, ils ont généralement une grande grille en fonte, un couvercle et une base équipée de roues.
Les grils électriques sont faciles à nettoyer - les restes de la spirale brûlent d'eux-mêmes et la grille est nettoyée comme dans les appareils à gaz.
L'avantage d'un tel gril est certainement un stockage qui ne pose pas de problème. Le gril électrique peut être laissé à l'extérieur si les composants électriques sensibles à l'humidité sont retirés ou s'il est recouvert d'un couvercle étanche.
Comment allumer un barbecue?
Avant d'installer le gril, vous devez déterminer dans quelle direction le vent souffle le plus souvent et placer l'appareil dans un endroit tel que la fumée puisse éviter la terrasse ou les fenêtres de la maison du voisin. Cependant, la zone du barbecue ne doit pas être complètement à l'abri du vent - lorsque de légères rafales atteignent l'appareil, le charbon brille plus rapidement et plus facilement. Si cela est difficile, il est préférable d'utiliser un ventilateur ou un ventilateur spécial. Il ne faut pas souffler la chaleur pour que les étincelles ne brûlent pas nos visages.
Que vous choisissiez un barbecue en brique, à gaz ou électrique, il est important de respecter toutes les mesures de sécurité. Lors de la cuisson, n'oubliez pas d'utiliser des gants et des pinces ou des brochettes spéciales pour traduire les aliments. Un ensemble solide facilite non seulement le travail, mais protège également contre les brûlures.
