Lundi en début d'après-midi. Seuls quelques touristes de Cracovie traînent sur la place Teatralny à Varsovie, intrépides par le froid. Ils recherchent également un endroit pour déjeuner. Jusqu'à récemment, il abritait les pubs de la Barbade, Zanzibar et Rabarbar qui étaient cultes au cours des deux dernières décennies, aujourd'hui il y a de nouveaux restaurants. Norma a pris l'intérieur de Rhubarb et efface complètement sa mémoire - le design d'intérieur flashy "glam" des années 90. Maintenant c'est loft ici, comme dans les bistrots de New York ou de Londres.
photo: matériel de presse
Les hauts murs sont censés être eux-mêmes: des briques centenaires sans plâtre sur l'un des murs sont le fond des étagères avec du vin, le plâtre usé révèle des traces d'une mezzanine partiellement démontée, des boiseries anciennes, peintes avec de la peinture gris beige, se marient doucement avec la couleur du mortier.
Nous aimons l'idée de l'architecte Mariola Tomczak, auteur de "H 15", un bel hôtel de charme à Varsovie. Elle n'a pas été tentée de créer cet intérieur à partir de rien. Elle a conservé les éléments caractéristiques et sur cette base elle a créé un décor qui ne prétend rien
- dit Magda Jagielska, copropriétaire de Norma, avec qui je prends rendez-vous pour le déjeuner. Elle est spécialiste des relations publiques, elle a travaillé pendant de nombreuses années pour l'édition polonaise de "Playboy". Norma est sa prunelle maintenant, mais quand je lui demande si elle cuisine, elle baisse la voix.
Je partage le principe du célèbre critique gastronomique Maciej Nowak: «Mangez comme ça. Cuisinier no.
Elle commande H2O, réserve de la soupe et raconte comment elle a persuadé son amie Kuba Woroszylski, une avocate non pratiquante, sincère bon vivant et voyageur de coopérer avec lui. Le principal propriétaire de Norma et de l'ancien Zanzibar - Anna Rodowicz a fait confiance à leur intuition. L'architecte, exactement comme il le souhaitait, a concilié «l'ancien et le bon» avec les tendances de cet intérieur. Des ampoules-lampes à la mode ("byLight") pendent au-dessus des tables et du bar en bois, le parquet ancien a une patine sombre usée, et sur la mezzanine, vous pouvez vous asseoir sur des chaises de bar avec un verre. Rien n'encombre l'espace. Pas d'accessoires inutiles, couleurs, appliques murales, vert bon marché. Il ne restait que ce qui était nécessaire.
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Économique dans la forme et les couleurs, le décor simple est la toile de fond parfaite pour les peintures de Walton Ford.
Ce qui attire l'attention, ce sont les peintures particulières sur les murs (idée intéressante). Il y a un orignal trahi, un flamant rose blessé, un singe intrigant … Cela vaut la peine de bien y jeter un coup d'œil. Ce sont des reproductions à l'aquarelle de Walton Ford, un artiste américain qui ne s'est intéressé que récemment aux galeries du monde. Chacune des œuvres regorge d'allusions humoristiques et de symboles parfaitement lisibles pour les anti-mondialistes et les écologistes. Tout le monde les surveille et les lecteurs s'amusent beaucoup à décoder du contenu camouflé, ou tout simplement ce qui prétend être. Au moins, il y a quelque chose à dire pendant le dîner ici, et vous n'avez pas besoin d'être un connaisseur d'art.
Vous pouvez également du boudin noir cuit au four, servi avec de la confiture d'oignon rouge, de l'aronia et des framboises. Sur les estomacs à l'essence d'oie, les panais au tofu fumé, l'oie aux tagliatelles ou les croquettes à l'agneau, au safran et à la mousse de bryndza. Ou a gagné des tonnes de boulettes avec du babeurre polonais. Un véritable mélange de cultures culinaires dont personne ici ne se vante. Le menu est une simple carte écrite sur une feuille A3 standard sans un adjectif et des adverbes (prix également abordables, du 16 au 49). Sans prétention, mais ne présage pas de la finesse du contenu de l'assiette. Et c'est l'œuvre d'un jeune chef, Kuba Korczak, fidèle aux principes du slow food. Il choisit des produits locaux et traditionnels et les associe aux saveurs italiennes et asiatiques. Il le fait aussi avec fantaisie,que j'admire au dessert, avec modération apothicaire. A côté de deux boules de crème à la vanille sur l'assiette ovale d'origine, j'obtiens un trait de confiture de poire et une grosse goutte d'huile d'olive … Le goût est mémorable et - quel soulagement - cette portion ne grossit pas.
En plus du menu permanent, il existe également un menu du midi qui change tous les jours. Pour 22, vous pouvez manger, par exemple, de la soupe de lentilles, des côtelettes de porc aux herbes, de la purée de pommes de terre aux petits pois et à la menthe, une salade de carottes rôties aux oranges. Chocolat chaud pour le dessert. J'ai déjà mangé le dessert, mais je suis toujours persuadé d'acheter de la soupe aux lentilles. Saupoudré de jus de citron, parfumé à la coriandre, assaisonné d'oignon rouge et de piment … Mélange rustique, pas lisse. Un peu épicé, un peu sucré, juste sec. Délicieux.
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Copropriétaires: Magda Jagielska, Kuba Woroszylski et Anna Rodowicz.
- Vous ne demandez pas d'où vient le nom de Norma - dit Magda. J'étais sur le point de demander, mais cela me parut finalement évident. La proximité du théâtre, homonyme du célèbre opéra … Et quelques associations plus ou moins précises. - Oui, il y a de nombreux indices et connotations - convient Magda. Et il ajoute … Marilyn Monroe. - Mais le plus important est probablement de garder le niveau, c'est normal - il rit à la fin.
Le restaurant Norma est situé à côté du Grand Théâtre, dans la rue Wierzbowa 9/11.
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Photo Maison et intérieur
L'article provient du site Dom i Interior
